記者陳靜宜/報導;陳立凱/攝影
●食材:雞、鹽巴、米酒
●沾醬:蒜頭(剁成蒜蓉)、醬油
雷蒙表示,白斬雞的食材只有雞,要挑沒下過蛋的母雞,通常只要跟雞販這樣說即可。也可以自行比較一下,沒下過蛋的比下過蛋的母雞,雞冠要大些。
●步驟:
Step1. 去除雞內臟後,以清水洗淨全身,如有雜毛可用夾子夾除。
Step2. 準備一只深鍋,加入能淹過雞身的水量,大火把水燒開後繼續滾3分鐘,去除水中雜質。
Step3. 將全雞放入鍋中,水必須淹蓋過雞身。
Step4. 待水再度滾開時熄火,將雞靜置在水中10分鐘。
Step5. 用大竹筷將雞撈起。
Step6. 將鍋中的水再度煮滾後熄火。
Step7. 再次將雞放入鍋中,靜置7、8分鐘,檢查雞腳筋處是否有爆開痕跡,這是最重要關鍵,爆開代表雞已熟。
Step8. 再靜置鍋中1分鐘後,將雞撈出。
Step9. 趁熱將雞全身抹上米酒與鹽巴。
Step10. 待涼後即可剁塊盛盤食用,沾蒜蓉醬油即鮮美無比。不剁開也行,就當手扒雞吃也同樣美味。
在玩色彩變化的季節,就連手表也很「好色」,以五顏六色、七拼八湊的繽紛炫色,詮釋腕表世界的精彩紛呈。
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想表現年輕,色彩鮮艷的表款最能淋漓盡致演繹,Georg Jensen 溫婉的VIVIANNA Oval腕表,最早始於1977年推出,而至2010年全新款式開始,配上全新色彩表帶,分別為淺銀藍色與經典黑色,兩者均環繞手肘兩次,展現時尚自在的造型。
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