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篇名: 蕃薯包的作法
作者: 。。。	日期: 2012.02.25　　天氣: 　心情:

今天早上宜蘭南方澳城隍廟人員到廟裡來參香聯誼.
廟裡準備了本地的特產>>蕃薯包和竹筍湯招待.很多人吃了都說很好吃想買回去.
不過因為沒有事先說.臨時也沒地方買.也有人問起蕃薯包的作法.
他們剛好問到廟公.廟公也不會做.
其實蕃薯包的作法超簡單的.材料也很簡單.

外皮的材料只有二種:地瓜和樹薯粉(比例是2:1)二斤地瓜一斤粉.也可以按照自己喜好的口味增減
內餡的材料就隨你自己喜歡.想吃什麼就包什麼吧.在我們這裡的內餡大都是筍子.香菇.絞肉.
作法是先把地瓜去皮切小塊.蒸熟或是煮熟.搗成泥狀.再慢慢加入樹薯粉和勻.要邊加邊和.再將地瓜和粉揉成團.
餡的部份是先將材料都炒香了.炒熟了.才開始包.如果有包筍子.要先把筍子煮熟了.再炒比較快.
炒的方法是先把香菇(用乾香菇泡開了.切小丁)炒香了.再加入絞肉.炒到熟了.再加入煮熟筍子(一樣切小丁)不用加水.
調味料就用塩(適量).醬油(少許).胡椒(少許).味精(適量).香油(少許).(醬油.胡椒.香油最慢加)
包的方法就像包包子一樣就可以.
包好的成品外皮可以抹一點點油.比較不會沾黏.一次可以包多一點.每個都用小塑袋分開裝起來.要吃的放到電鍋蒸熟.
其他的就放到冷凍庫裡冷凍.要吃的時候也不必退冰.直接放到電鍋蒸.吃起來的口感還是跟剛包好的一樣.

蕃薯最好選用紅蕃薯.做起來色澤比較漂亮.天然的甜味也高.也有人用芋頭蕃薯.做起來是紫色的.
如果不包成蕃薯包也可以弄成像湯圓一樣.煮成地瓜湯圓.甜的鹹的都可以煮.

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