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篇名: 韓國烤肉、鮑魚石鍋拌飯令人垂涎
作者: Milk	日期: 2007.12.03　　天氣: 　心情:

遊南韓／今天吃啥？韓國烤肉、鮑魚石鍋拌飯　令人垂涎

無論走到韓國那一個角落，韓國烤肉都是讓人垂涎的料理。

到韓國旅遊，最讓人期待的就是吃飯時間了，今天吃什麼？韓國烤肉、海鮮火鍋、韓式生魚片……我都愛，還有雉雞火鍋、鮑魚做成石鍋拌飯，昂貴的海膽竟拿來當海帶湯配料，還真是奢侈極品；在濟州的每一餐都過量，飯後總要說一句「我不要再吃這麼多了」，但真是好吃，終於沒有一餐忍耐少吃的；反正也待不了幾天，就放任自己一下吧！

四週環海的濟州，在餐桌上最豐富的資源就是海鮮了，第一天迎接我們的就是海中極品──鮑魚石鍋拌飯。

鮑魚在其他地方是昂貴的食材，但在四週環海的濟州島，不用花太多錢就能吃得到肥美的大鮑魚。鮑魚粥、鮑魚石鍋拌飯，是當地常用的料理方式；而除了看得見的鮑魚肉，他們還會將鮑魚內臟做成蘸醬，也會拿來熬粥，做石鍋拌飯時則拿來為米飯調味以增加鮮度，所以飯看起來黃黃的。

米飯拌入鮑魚內臟後，再加入板栗、松子、百果、人蔘片、黑豆等，增加口感也有口味的變化，最後再平舖上鮑魚，就是一碗營養豐富又好吃的鮑魚石鍋拌飯了。這樣滿滿一碗鮑魚石鍋拌飯，折合台幣約600元。

這是鮑魚石鍋拌飯，肥美的鮑魚，還有板栗、松子、百果、人蔘片、黑豆等，好吃好吃！

韓國人喜歡喝海帶湯，可以喝海帶清湯，也可以加入牛肉增加營養成份，但盛產海鮮的濟州島卻將牛肉改為昂貴的海膽，真是一碗奢華的平民湯。

海膽海帶湯，原來平民湯也可以這麼奢侈。

無論走到韓國那一個角落，韓國烤肉都是讓人垂涎的料理，而在濟州島，特別選用特產的黑豬肉，更是美味，又Q又嫩的豬肉，蘸上一點韓國特有辣醬，疊上韓國泡菜、生蒜片，再以青菜、芝蔴葉包裹，既能吃到肉汁的鮮甜又不會膩，是絕不能錯過的美食。

肉要先烤再剪，才能鎖住肉汁，真是又Q又嫩，讓人無法忘記的美味。

濟州人很愛吃生魚片，各種魚類、貝類、鮮蝦、海膽與叫不出名的海鮮都能生食，餐廳也會供應哇沙米蘸醬油做蘸料，但當地人較愛的吃法是蘸點帶有點酸味和甜味的辣椒醬，很多人不習慣，但我倒是挺愛的。

不只是生魚片，海膽、鮑魚，以及不知名的貝類都可以蘸辣椒醬生食。

雉雞肉料理是「火烤兩吃」，醃過的雞腿肉半烤半炒，吃得差不多之後，再端上雞胸肉火鍋，就變成火鍋；在前半段烤的部份，不知道是不是選用腿肉，肉質較Q的關係，再加上肉醃的味道也好，感覺還挺好吃的，後半段換上了火鍋，雞胸肉口感較差，就不覺得特殊了。

半烤半炒的雉雞肉，真的很好吃。

這一鍋海鮮火鍋的料實在多得嚇人，小鮑魚、螃蟹、魷魚，以及叫不出名字的蝦，還有各種各樣的貝類，食材多到都滿出鍋緣平面了，實在很誇張，但最後卻因為量實在太多了，剩了好多，實在對不起在海底博命打撈的海女。

食材多到滿出來的海鮮火鍋。
濟州島的海鮮真的很多樣，有些是我們熟悉的，有些看都沒看過，到這裡光吃海鮮就很過癮。

濟州島旅遊資訊:
濟州特別自治道政府駐台觀光推廣辦事處(02)27299091
韓國觀光公社http://big5.chinese.tour2korea.com/index.asp

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