摩洛哥茄子古司古司沙拉
 古司古司是曾經為法國殖民地的北非一帶的主食，如今在法國反而被發揚光大。古司古司並不是榖物的子粒，而是以麥粉再製而成的顆粒，以水煮或泡開，配上各種甜鹹佐料和高湯進食。十分具有大漠風情。 

185g 古司古司
20ml 橄欖油
一顆洋蔥，切細絲
一隻茄子
三小匙小茴香粉
半小匙蒜粉
二小匙鹽
四分之一小匙肉桂粉
一小匙匈牙利紅椒粉（可用辣椒粉代替）
50g 無鹽奶油
四分之一小匙丁香粉
半杯新鮮荷蘭芹碎（乾燥荷蘭芹代用為新鮮荷蘭芹的三分之一）

( 1 ) 在一個大碗裡放入古司古司和約375ml的滾水，泡十分鐘，把水濾掉後古司古司備用

( 2 ) 在一個平底鍋裡加入二大匙橄欖油，炒洋蔥八至十分鐘呈棕色，洋蔥取出備用，平底鍋不用清洗備用。

( 3 ) 將茄子切一公分厚片，每片再切四等份，混入小茴香粉、鹽、肉桂粉、紅椒粉、蒜粉至均勻，將全部的橄欖油加入平底鍋中，加入茄子塊以中火煮約二十五分呈棕色，取出放涼備用。

( 4 ) 原來的鍋子加入無鹽奶油燒，加入古司古司炒三分鐘，加入洋蔥和茄子和荷蘭芹碎，拌勻後起鍋放涼，完成。