我曾經參加美國排賽中心的一個課程 , 裡面有很多胃酸逆流的病人。對這些病人來說 , 只要他們一次只吃類似性質的食物 , 約莫一、兩個星期 , 95% 以上的病人都不再有胃酸逆流或胃脹氣的症狀 , 即使再怎麼頑固的胃酸逆流病人都一樣。

同樣的道理 , 對老人家或胃不好的人來說 , 一次只吃一種食物的消化吸收是最好的 , 可以減輕胃的負擔。想像一下 , 如果是一台老洗衣機 , 要運作已經不容易了 , 更何況是丟了各種不同質料的衣物進去 ? 如果我們想要提高腸胃吸收消化的能力 , 最好一次只吃性質相同的食物 , 並且盡量少油。

茶、飯要分開

有些人喜歡在飯前或飯中喝茶 , 其實不利消化。因為茶水偏鹼性 , 跟胃酸結合會降低胃酸中蛋白酶的作用 , 影響到消化。尤其飯後馬上喝茶葉沖泡過的茶水 , 將使食物中的鐵質吸收降低到 50%， 對於缺鐵型貧血、孕婦或成長期小孩、停經婦女、素食者等需多加注意 ; 如果需鐵量不高的成年男性則不太重要。所以 , 喜歡喝茶的人 , 最好在餐與餐中間飲用為宜。如果真的想在飯前喝茶的話 , 盡量控制在飯前的15 - 20分鐘 , 至於習慣邊吃飯邊喝茶的人 , 建議以白開水取代茶 , 才不會影響胃腸的消化與吸收。

水果在餐與餐中間吃 , 勿混吃

水果最好單獨吃 , 有些水果混在一起也不容易消化 , 譬如瓜類的水果最好單獨吃 ,不宜再跟其他水果一起食用。很甜的水果和很酸的水果 , 也不適合同時吃。有些人喝蔬果汁喜歡加很多種不同的水果 , 即使已經打成汁喝下去 , 肚子還是很容易脹氣、不容易消化。

含咖啡因食物最好過午不食

            咖啡因會在體內停留12個小時 , 容易影響到晚上的睡眠 , 就算睡得著 , 也會比較多夢。因此 , 茶葉、咖啡等含有咖啡因的飲料最好過午不食。

飯前喝水需間隔15分鐘較理想

如果飯前想喝水的話 , 最好在15分鐘前喝下一杯溫水或清湯 , 果汁等飲料最好在飯前15 - 30分鐘飲用。15分鐘以後 , 水已經通過胃部到了小腸 , 此時再吃飯會比較好。如果邊吃飯邊喝水 , 有時候會沖淡消化的胃液 , 不見得好。不過 , 如果那一餐的味精很濃、加工食品很多 , 身體就會傳達出「口渴」的訊息 , 此時 , 還是要喝水。

蛋白質的吃法

堅果、豆類、魚、肉、蛋、奶等都是屬於蛋白質類的食物。如果要消化蛋白質的食物 , 胃就必須分泌胃酸。若這些蛋白質沒有充分消化 , 容易腐壞並產生不好的毒素與細菌。因此 , 建議以下吃法 :

1： 一次只挑一種肉類食用。如果那一餐吃魚 , 就不要再吃雞肉或牛肉。雖然它們都是肉 , 但畢竟性質不同 , 混在一起吃不容易消化。

2：堅果、豆類、種子、五穀等食物 , 最好事先泡過再食用 , 有沒有泡到發芽都沒有關係。因為每一個植物的種子本身就含有酵素可以分解它們自己 , 只要種子遇到適 合自己生長的環境 , 自然會開始分解以供給自己成長的養分。因此 , 堅果、種子、五穀等食物在泡的過程中即已在進行消化 , 吃進這些已經部分分解過的發芽種子 , 對胃來說自然比較輕鬆。

以上是長期的臨床研究結果 , 不同屬性的食物混在一起吃容易造成脹氣、不容易消化。如果這一餐以蛋白質居多 , 下一餐就以澱粉為主。

肉類和澱粉宜分開吃

人體消化肉類和澱粉的酵素是不一樣的 , 一個是需要偏酸環境的胃蛋白酶 , 另一個是需要偏鹼環境的澱粉酶 , 混吃將帶給胃較大的負擔。

讓我們來想像一下！ 當人體吃進澱粉時口腔即已開始進行分解唾液中含有的消化酵素「澱粉酶」在偏鹼性的環境中活動力較高 ( 其PH值在6.7 – 7.0時活動力最強 ) 。當澱粉酶到了胃部 , 如果沒有太多胃酸 , 它還是可以繼續工作 , 沒有太大問題。但是 , 如果此時又吃進了肉類 , 由於消化肉的胃蛋白酶適合在偏酸的環境 ( PH值=2 是它最活躍的時刻 ), 所以肉類一進入胃部 , 胃會開始分泌比較多的胃酸 , 以利胃蛋白酶的作用。因此 , 當澱粉和肉類同時進入胃部以後 , 胃部有兩個消化酵素在工作 , 兩相攪和的結果 , 雙方都消化得不太好 , 而且容易產生脹氣 , 長期下來胃容易消化不良。你也可以自己做一個小實驗 , 把蘇打粉 ( PH值大於 7 是鹼性的 ) 和醋 ( PH值小於 7 是酸性的 ) 加在一起 , 就會產生很多氣體。

吃肉 , 最好搭配蔬菜一起吃

單單吃肉所形成的糞便體積較小 , 大腸不容易排出 , 容易造成便秘。蔬菜的纖維質能增加糞便的量 , 刺激大腸壁肌肉歸動 , 而將糞便推送出去。此外 , 纖維質可吸著水分 , 使糞便較濕潤柔軟而易於排出 , 所以吃肉時最好搭配蔬菜一起吃較不易便秘。

米、麥不同屬性，勿混吃

米、麥是不同屬性的東西。建議胃不好的人 , 避免吃五穀米或十穀米。從大自然來看，東北產麥，南方產米，分開吃才是