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篇名: 均衡攝取六大類食物避免禽流感
作者: mercy	日期: 2005.11.11　　天氣: 　心情:

（中央社記者江俊亮嘉義縣八日電）禽流感來勢洶洶，對於如何吃得健康、又能增加免疫力，大林慈濟醫院營養師李蕙娟今天表示，民眾應養成每日均衡攝取六大類食物的好習慣，並盡量以健康的蔬果類取代肉類，協助免疫力提升。

李蕙娟說，禽流感令人聞之變色，民眾深怕一不小心就可能買到「流感雞」或「流感蛋」，雖然目前尚未發現食用雞肉、雞蛋之後，間接感染禽流感的病例，但是鼓勵民眾盡量以健康的蔬果類取代肉類，就能避免病從口入。

李蕙娟指出，其實禽流感病毒(新聞、網站)並不耐熱，只要加熱到一定溫度，即可殺滅病毒，一般以攝氏五十六度加熱三小時、六十度加熱三十分鐘，或一百度加熱一分鐘均可，因此，如果要食用家禽肉類、蛋類時，最好能確實加熱煮熟。

想要增強免疫力，又能吃得健康，李蕙娟建議，主食類以五穀飯取代白米飯，因為全穀類含有豐富維生素B群、維他命C、E，這些抗氧化劑能增強免疫力，並加強免疫細胞的功能。

蔬菜類每日最少三碟，並盡量選擇新鮮的深色蔬菜，例如甜椒、大蕃茄、紅蘿蔔，以及綠花椰菜、芥藍菜、高麗菜、青江菜等十字花科蔬菜，其中所含的蕃茄紅素、B胡蘿蔔素、維生素C等天然抗氧化劑，能對抗自由基的破壞。

菇類能增強免疫力，預防及對抗癌(新聞、網站)症(新聞、網站)，而且所含的豐富維生素B群，還能紓緩壓力；水果富含抗氧化作用的維他命C，以及幫助腸道益菌生長的果寡糖，都有增強身體免疫力的功能。

此外，李蕙娟建議，每天至少一至二杯約兩百四十CC的奶類，可適度選擇低糖、低脂的優酪乳，不僅可抑制腸內壞菌的繁殖，還具有整腸效果及促進腸胃蠕動、降低血液中膽固醇和增強免疫力的功能。

李蕙娟表示，想預防傳染疾病最好的方式，除了從飲食改善之外，做好個人衛生習慣更不可少，平時應多洗手，並避免以手接觸口鼻，正常而規律的生活作息，搭配均衡的飲食及適當的運動，都是預防流感的最佳妙方。

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