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篇名: 吃甘蔗中毒！粉紅色甘蔗不能食用
作者: 海澐若水	日期: 2012.07.12　　天氣: 　心情:

甘蔗發紅實際上是黴變的一種表現，而黴變的甘蔗會產生一種叫‘節菱孢菌’的黴菌，這種菌會分泌3-硝基丙酸，這是種有毒物質。這種神經毒引發的最典型症狀就是手呈強直狀態，像雞爪一樣，其主要影響中樞神經和消化系統，會造成神經損害，急性期的症狀如嘔吐、眩暈、陣發性抽搐、眼球偏側凝視、昏迷，甚至死亡，後遺症主要為錐體外系的損害，主要症狀有屈曲、扭轉、痙攣，肢體強直，靜止時張力減低等。

品質好的甘蔗：肉質清白汁亮、味甘甜，吃在嘴裡無異常感覺。如果甘蔗外觀無光澤、質地鬆軟、兩端長毛，有酸黴氣味或酒糟味則不能購買。切開後剖面若有泛紅黃色、棕褐色或青黑色斑點斑塊，則表明已變質，必須扔掉。發黴的甘蔗內部呈粉紅色，如果發現甘蔗出現這樣的變化，是不能食用的。

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