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鎰牟
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篇名:
當歸黑豆豬皮凍
(尚未分類)
作者:
鎰牟
日期: 2012.03.01 天氣:
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當歸黑豆豬皮凍
2012.03.01
圖/洪彩鑾(桃園市)
現代人注重養生,這道當歸黑豆豬皮凍,菜錢超乎想像便宜,卻有出奇的美膚和營養價值。
材料:豬皮1斤、黑豆半斤、蔥1支、薑1塊、當歸1片、鹽2小匙、 柳丁2個、小番茄7顆。
沾醬:辣椒粉2大匙、花椒1小匙、大蒜1瓣、醬油膏2大匙、香菜2根。
做法:黑豆先浸泡1小時;整片豬皮直接放入炒菜鍋中,加水至滾撈起,切成三片;將豬皮正反面的肥油和髒汙去除,切成寬度約2公分條狀,再用熱水去油沖洗乾淨。接著鍋內放2斤水、續入黑豆、蔥、薑、豬皮、當歸,煮至黑豆熟爛;再將蔥、薑、當歸渣撈起,入模放涼,再入冰箱冷藏定型後切片裝盤,用番茄片和柳丁片當盤飾。
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