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篇名: 西伯利亞和台灣混血藥膳水鴨肉質
作者: 達	日期: 2007.12.31　　天氣: 　心情:

西伯利亞和台灣混血？　藥膳水鴨肉質鮮嫩

寒流來襲，吃火鍋是最好的享受。在嘉義有一種藥膳水鴨鍋，使用西伯利亞綠頭鴨跟台灣交配的鴨子，所以吃起來肉質鮮嫩有彈性，店家再加入三十多種中藥材熬煮八小時，鴨肉柔軟到連骨頭都可以吃。

在寒冬裡吃熱呼呼火鍋是一種享受，而嘉義這一家火鍋店，生意好的不得了，因為他們賣的火鍋很特別，叫做藥膳水鴨，湯頭喝起來不僅有濃濃的藥膳香味，鴨肉吃起來柔軟，幾乎連骨頭也可以吃進去。

客人：「肉質細嫩，而且有小時候吃鴨肉的感覺，傳統鴨肉的香。」客人：「口味很溫和，很適合老人小孩來吃。」

鴨肉細嫩沒有腥味，湯頭甜美喝進肚暖呼呼，來到廚房，大廚使用的鴨肉先剁過，接著麻油快炒薑片，加入米酒，最後再把鴨肉放進去炒。

不過其實好吃的秘訣在於，老闆選用來自西伯利亞綠頭鴨與台灣鴨子交配，加入三十多種中藥材，熬煮八個小時完成。

廚師：「藥膳水鴨肉質鮮美，而且有彈性，運動量夠所以不會硬，而且吃起來不會澀澀的！」

藥膳水鴨湯底做好，放進其他配料，就可以盡情享用，而吃完鴨肉喝口藥膳湯，保證身體暖呼呼。

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