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篇名: 歡慶除夕
作者: 明明	日期: 2012.01.22　　天氣: 　心情:

歡慶除夕

人們都知道除夕這一天，大家都要圍爐、吃元寶，向長輩拿紅包。各位夥伴，您知道除夕夜這一天節日的由來嗎？

一、除夕的由來

除夕的原意有「舊歲到此夕而去」之意，呂氏春秋記載古人在新年的前一天，都會擊鼓驅逐「疫病之鬼」，其中「除」字代表「去」、「交替」的意思，所以在除夕夜，人們皆要除舊佈新，將舊歲除去，換上來年的新歲，這就是除夕的由來。在除夕重要的三件事是：祭祀、吃團圓飯、和守歲。

農曆的12月30日除夕夜，在外求學工作的家人，紛紛回到家中吃團圓飯，也就是「年夜飯」，在年夜飯的菜單上，可有許多流傳已久的意義在其中。而吃團圓飯，依照民間傳統習俗，菜單可是很講究的，通常有餛飩、餃子、長麵、元宵……等。

「餛飩」的意義在於，「餛飩」的音近似於「渾囤」，意思是糧食滿囤。謠傳盤古開天闢地，結束了混沌狀態，才有今日的宇宙四方，所以吃餛飩也有「開初」的意義。

「餃子」是在除夕夜十二點鐘聲一敲響，就開始吃餃子，因為那時是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。後來也有人將餃子別稱為元寶，有「招財進寶」發大財的意義在其中。

「長麵」，大部份的人稱為長壽麵，在年夜飯上意義代表預祝「壽長百年」。同樣有類似意義的「長年菜」，原本的是指長工長年工作，後來逐漸被人們拿來作為吉祥的長命百歲菜，而且在吃長年菜時，一定要一根從頭吃到尾，年壽才能夠長長久久。

當然，年夜菜中的一些基本菜色是不能少的，就如吃雞「起家」、吃魚「年年有餘」、發粿「發財」、蘋果「平安」、年柑「吉利」、韭菜「永久」。年糕有「年年高昇」意涵，而「蘿蔔糕」由於其中有白菜頭的材料，因此又被稱為討「好彩頭」的意義。

直到現在，由於經濟許可，不少飯店推出的年夜飯大餐，已超越過往菜單，推出的菜色種類愈來愈多，賦予的吉祥意義也愈多。然而，在營養均衡甚至過剩的今日，其實，不必大吃大喝再增加自己身體的負擔，年夜飯只要吃得平安健康就是最大的福氣。

二、傳說故事

年獸是隻可怕的動物，牠都在歲末的時候出來吃來，所以全家團聚吃頓豐盛的晚餐，等待死期，後來沒被年獸吃掉，而且發現年獸怕紅色，所以以後都在家門口貼紅紙，避年獸，才演變成過年的習俗。

十二月三十或二十九是一年最後一天，俗稱過年，是一年最重要的節日。在農耕的社會與作物的收穫有關，在殷墟甲骨文上，「年」字亦可能解釋為「收穫」，說文解字中解釋為「穀熟」，所以古代過年與今日原住民的豐年祭相似，表示一年的結束並慶祝作物的豐收，神人同樂，另一方面，祭祀神靈，感謝其護佑，並祈求來年好運。

三、除夕相關習俗

農業社會的過年是一段很長的時間，俗稱「入年關」是大致上從十二月廿四日開始至正月初五。

（一）送神(農曆十二月廿四日)
原來這天所送的是地界眾神，所準備祭品較豐富，有茶果牲禮，後來俗傳送「灶君」，因此人們準備甜點，一早將司管人間的灶神送回天上，向玉皇大帝報告各家各戶的善惡，等到初四才接神。為了能多放幾天沒「神」監視的日子，通常「送神早，接神遲」而且希望駐在家裡的神能多說幾句好話，所以都用甜料（以麥芽糖、湯圓甜為祭品）「吃甜甜，說好話」來祭拜，並在神像兩旁貼「好話傳上天，壞話丟一邊」。送神之後就準備過年，所以有「廿四送神，廿五挽面」，接著廿六日就舉行大掃除，俗稱「拂塵」，將家內刷洗一新，意味著除去舊年的一切晦氣。此時各種服務業，像：理髮、美容、計程車等，都會開始增家服務費（漲價），一般民眾也會同意隨俗多給一些錢，因為這些人終年辛勞，可沒有年終獎金啊！近年來消費意識投頭，通常只在除夕前二、三天才准許有「加價」的行為。送神之後也開始賣春聯和過年可用的吉祥裝飾品，時代越進步，飾品也多以塑膠為多，不過「花市」的各式各樣應景的「金棗樹」、「金桔樹」等也都粉墨登場，準備到各家增添喜氣。

（二）蒸糕（吹粿）
　通常十二月廿五日、廿六日開始蒸年糕，傳統口味有甜、鹹，有以下幾種：
1、甜粿（甜年糕）：
　　甜的年糕一定要有，因為「吃甜甜，好過年」。甜粿是用糯米做的，吃年糕有「年年高」、「步步高升」的含義。
2、菜頭粿（蘿蔔糕）
　　蘿蔔糕就是菜頭粿，因為「菜頭粿，好彩頭」，而「菜頭」是當季最盛產的蔬菜，最符合經濟效益。菜頭粿是用再來米和蘿蔔一起蒸熟。
3、發粿（糕）：
　　因為它的形狀像一朵花，而且發糕有「發財」的意思，因此有「發粿發財」一說，發糕以前會加紅朱膏（紅色色素）是為了和春節的紅春聯的紅相互輝映討吉利，但是現在人為了不吃太多色素，大都不使用色素了！
4、芋粿、包仔粿：
芋粿是用芋頭加糯米做成的糕點，具有「護（芋）護（芋）孫」的意思；而包仔粿則有「鹹的包金，甜的包銀」的吉祥意義，它也是糯米的製品。

（三）辦年貨
包括吃的、喝的、穿的、用的一應俱全，因為農業社會常常都是初五以後才開張營業，所以要儲存較多的食物，大過年的才不會食物匱乏；而近年來，工商業發達，大家過年的氣氛較淡，大年初一超級市場就開張營業，所以就不必準備許多食物，而且加上營養觀念的開放，食物新鮮才能吃得營養又健康。

（四）除夕的習俗

1、拜天公
除夕當天一早，備好鮮花素果祭拜玉皇大帝，祈禱來年順利平安。

2、辭歲
除夕當日午後，各家張燈結綵，每家備牲醴、祭祀祖先和神明，供品中一定會有發粿和年糕，表示年年高、步步高。還有飯上插春花，稱為「春飯」，春和「剩」諧音，表示「富裕」，這些供品都有吉祥的意義。

3、貼春聯
春聯相傳是由桃符演變而來，而桃符則是用桃木板在上面畫上門神的圖案。

4、圍爐
祭祀神靈之後，一家大小圍坐一桌吃年夜飯，俗稱「圍爐」。圍爐時所備的菜也都有吉祥意義，如菜頭取意好彩頭。

5、壓歲錢
除夕圍爐之後，長輩分壓歲錢，將爐周所攤的制錢或另用紅線穿的銅錢一百個作為壓歲錢，現在則以紅紙包紙錢，俗稱「紅包」。

6、守歲
分過壓歲錢後，一家人圍坐爐邊，歡談達旦，稱做圍爐守歲。民間認為守歲具有為父母祈壽的效用，祈求閤家平安。

希望除夕這一天，家家戶戶打掃得乾乾淨淨，還要貼門神、貼春聯、貼年畫、放鞭炮，舉家歡慶，吃團圓年夜飯，徹夜不眠，圍坐守歲，辭舊迎新，以求新的一年裡大吉大利。

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