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篇名: 吃辣誘發食管癌！請多吃酸味水
作者: 海澐若水	日期: 2012.07.17　　天氣: 　心情:

那麼怎樣吃辣才能享了口福又不傷身呢？最好選鮮辣椒做的菜，因為鮮辣椒的營養更豐富，“火力”也小一些，而幹辣椒、辣椒面等就要少吃了。如果菜中已經放了辣椒，就別再放花椒、桂皮等熱性調料，否則“熱上加熱”，更容易上火。烹調前可先把辣椒放在醋裡泡一會兒，或在烹調辣菜時加點醋，也可緩解。

✿吃辣配些涼性食物：就能起到“中和”作用，清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物，可清熱生津、滋陰降燥，是辣菜的最佳搭檔。

✿主食最好選粗糧：因為其膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥。

✿吃辣時要多喝水或湯：吃辣容易引起咽幹唇裂等症狀，更要注意補充水分。菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。喝杯優酪乳或牛奶，不僅可以解辣，同時還能清熱。

✿吃辣後最好多吃酸味水果：它們含鞣酸、膳食纖維等，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，説明滋陰潤燥。柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯。

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