蕃 薯（ 地 瓜 ）發芽了還能吃嗎 ?
原來 " 塊 莖 " 和 " 塊 根 " 也有不同，
我一直以為我們吃的都是馬玲薯和蕃薯的"根"!
⋯⋯ 蕃 薯（ 地 瓜 ）和 馬鈴薯（ 土 豆 ）
是截然不同的兩種植物
隸屬於不同"科"
就連我們食用的部份也大不相同 ;
█▓▒░ 蕃 薯 ; " 塊 根 " 發芽了 , 可以吃 !
屬於"旋花科"的植物
我們吃的部份, 是它的地下"塊根"
蕃薯的葉子, 幼藤, 嫩芽都無毒,
都可以炒來吃.
所以蕃薯發小綠芽了, 還是可以吃的.
只是吃起來 會有蕃薯葉的味道而已.
█▓▒░ 馬鈴薯 就很不一樣了!
它是屬於" 茄 科 " 的植物 ,
我們吃的部份是它的地下 " 塊 莖 "
█ 注 意 !!! " 塊 莖 " 發芽了 , 就不可以吃 !!!
馬鈴薯除了"塊莖"之外,
它的根莖，葉，花，果實，種子
全株都有毒(神經性毒顛茄素)
少量吃入會造成拉肚子 ,
吃過量 就可能造成中毒休克死亡 .
成人的半致死劑量
僅需 大約15個綠芽點的毒素含量 ,
即使經過高溫煮熟 ,毒性依然存在 .
所以 馬鈴薯一旦出現綠色芽點
或表皮出現綠化的現象 ,
就應該拋棄,不得食用,以免中毒.
若"綠芽體"已成長,
則表示 毒素已在塊莖內累積擴散,
此時, 就算挖掉綠色部分, 也還是會食用到毒素. |
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