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篇名: 宜蘭古早味年糕 Q軟有嚼勁
作者: 達	日期: 2008.01.03　　天氣: 　心情:

宜蘭古早味年糕 Q軟有嚼勁

宜蘭有業者、推出【古早味】的【傳統年糕】，用大火在鍋裡【翻炒生糕】，還得用木槳一直搗，製作過程非常複雜、不過吃起來、又Q又軟、很有嚼勁。

古早的大鍋鼎裡，金黃的糖水滾熱的冒泡，放入一團團手工的糯米團，不斷的攪拌，讓糖水慢慢的融入，只見湯汁漸漸呈現濃綢狀，這時重頭戲來了。

拿著長長的木槳，開始順著方向攪拌，原本的糯米團變的又黏又有彈性，只不過越搗卻越黏，這古早味的傳統年糕，要好吃，就得把糯米團搗到呈現均勻的金褐色才行。

一口咬下，又Q又軟，一拉開還會彈來彈去，但製作過程可不簡單，得先用生糯米泡水磨成漿，去水曬乾後，再放入花生油和水跟糖的大鍋裡，大火熱煮還得不斷攪拌。

農曆新年即將到來，吃口古早味的年糕，討個步步高升的好兆頭。

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