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篇名: 世界各國咖啡豆簡介
作者: 咖啡全	日期: 2011.05.04　　天氣: 　心情:

世界各國咖啡豆簡介
1.頂級藍山No.1

風靡全球的咖啡珍品，來自牙買加藍山產地的第一大莊園—Wallenford
(華倫福特)，要有當地政府的授權證書才是合格銷售會員。
是咖啡中的經典之作︰有著最上乘的整體質感。

2.可那

產於夏威夷本島的茅娜羅火山斜坡，海島型氣候與東北信風的吹拂，
有恰到好處的日照和全年豐沛的雨量。
當地咖啡農皆採用最先進的種植方式與精緻的生豆處理流程，
產區雖小但產量豐盛且質地優良。選用特級可那豆搭配中深度的烘焙，
展現其充滿熱帶風情的香醇濃郁，層次豐富，還具有明顯的巧克力香和堅果餘韻唷！

3.黃金曼特寧

生長在海拔較高的原生咖啡樹種，
完全手工摘採熟透的咖啡櫻桃，再經過特殊的半水洗方式處理，
使其渾厚沈穩且醇度佳的特性表露無遺。
質感非常豐富細緻，濃郁中瀰漫著狂野的香氣，
厚實的口感與富於變化的甘醇總是滿足著每位咖啡老饕挑剔的味蕾，
是亞洲咖啡產區中最具代表性的極品咖啡。

4.瑪塔莉

摩卡咖啡中的極品，產於阿拉伯半島的葉門，素有咖啡之后的美稱。
相較於衣索匹亞的眾多產區，瑪塔莉的產量少而精緻，
口感豐富醇厚，圓潤細膩，其特色是明亮的花果香中又帶有紅葡萄酒般的誘人芬芳。
柔和中帶有勁道的酸度，衍生出延綿不絕的香濃餘韻，令人回味無窮。

5.肯亞AA

非洲精品咖啡的代表，AA為其最高等級，堪稱肯亞之王。
多種植於小型農場，每一棵咖啡樹都可得到細心照料。
完全人工的摘採方式及水洗法的處理過程，
使其咖啡保有別緻的酒香與悠長的餘味；
而鮮明濃郁的水果風味和完整豐富的均衡口感，
正是咖啡饕客趨之若鶩的主要原因。

6.安堤瓜

產區濕度低，日照充足且晚風清爽，擁有得天獨厚的地理環境，
堪稱拉丁美洲的貴族咖啡，在世界咖啡業中也享有極高的評價。
質感均衡，香氣濃郁；口感豐厚，餘韻深長。加上中深度烘焙，
使其獨特的可可香和絲絲煙燻風味表露無遺，
若與巧克力類點心搭配，會有意想不到的味覺新享受。

7.巴西

咖啡產量位居世界第一，由”Santos”(聖多斯港)
輸出的咖啡豆又可稱之為聖多斯巴西。精選No.2 最高等級，
豆型最大，瑕疵最少，經過傳
統日晒法處理，再加上恰到好處的中度烘焙，
使酸度與苦味達到最佳的平衡狀態，而聞起來有著烤餅乾般的陣陣酥香，
不僅口感溫和圓潤，回甘中還彌留著優雅的核果香呢！

8.哥倫比亞

特選最高等級的 ”Supremo”，
堅持使用人工採收的方式及精緻水洗法的處理，
捨棄便利的機械化篩選，選擇以人工一次次的剔除瑕疵豆，
所以每一顆豆子都如碧玉般翠綠並且大而飽滿，
每一杯咖啡都如山泉般純淨無瑕。搭配中度烘焙剛好柔化了強烈的酸度，
整體口感豐郁甘醇並且餘韻深長。

9.藍山

為了滿足喜愛藍山風味的饕客在享受之餘同時免除了經濟上的負擔，
我們特別選用了優質的中南美洲高山硬豆，以特別的配方和烘焙方
式，調配出藍山咖啡的最佳風味。
其特色在淡淡堅果的香氣與甘甜中帶點兒水果酸的口感，
質地滑溜細緻，清新甘醇，是物超所值的最佳選擇。

10.摩卡

來自咖啡的發源地–衣索匹亞，產區則為著名的西達摩
(Sidamo)。採用自然日晒的處理方法，富含大地原始氣息，
野香味十分明顯，中淺烘
焙時最能展現其獨特的魅力。
體驗一下它中等稠度的質感，優雅均衡的酸度，
以及清新怡人的花果香與馥郁可口的柑橘味，會有心曠神怡的魔力唷！

11.曼特寧

屬於印尼蘇門答臘第一級的精品咖啡，豆子碩大飽滿，
色澤明亮，一直都是台灣人的最愛。適合用深度的烘焙，
將其獨樹一幟的草藥味與
香濃口感表現的淋漓盡致。
甘甜順口，酸性極低，
做冰咖啡也非常的合適。
深沈狂野的味道搭配稠密醇厚的質感，
變化豐富且餘韻綿長，是值得用心品嚐的好咖啡。

12.瓜地馬拉

選用瓜國七大咖啡產區之一的薇薇特南哥 (Huehuetenango)
高山豆，因為有著從墨西哥吹進的乾熱風，
地勢雖高達6500英尺卻無霜害，肥沃的火山土壤與適宜的氣候環境，
栽種出的咖啡生豆結實飽滿。經過深度的烘焙，口感豐富且厚實，
而特有的煙燻風味與巧克力般的香氣，最是令人陶醉難忘。

13.印尼爪哇

印尼是生產咖啡的古國，目前栽種的咖啡 90%為羅布斯塔品種，
我們選用的咖啡生豆是產於爪哇島上的WIB，黃綠色的圓形豆子，是羅布斯
塔品種中的最高等級。
WIB源自於“West Indische Bereiding” ，
即“西印度群島式精緻水洗法”的荷蘭文縮寫，
不知何時變成了爪哇精緻羅布斯塔的別稱。
爪哇豆有著特殊的地方風味，和狂野渾厚的個性，
以及麵茶般獨特的香氣，非常適合調配綜合咖啡，來增加整體口感的強
烈與厚實。

14.拉丁綜合咖啡

以拉丁美洲的咖啡調配而成～中深度的烘培，
非常適合拿來沖泡美式咖啡！拉丁美洲的咖啡在國際間一直有很高的評價，
因為不同的國家
有各種不同的風味，
所以仔細品嚐可以發現在這拉丁綜合中會有多層次的口感呈現，
具有堅果的香氣,清柔的質感與甘醇的回韻！

15.法式經典咖啡

非常深烘培的咖啡豆！
是法國人製作咖啡歐蕾時喜歡選用的咖啡豆種類！由於作深度的烘培，
所以不會有酸味出現！濃郁的香氣中，有獨
特的深培咖啡的味道！適合喜歡喝重口味咖啡的老饕們！
而夏天拿來作冰咖啡也是不錯的選擇喔！

16.義式濃縮咖啡

以中南美洲高山硬豆為底的義式濃縮咖啡，
混合了多產區的優質生豆，以深度的烘培讓咖啡的焦糖香味可以散發出來！
適合各種的咖啡器具，如美式咖啡機、法式濾壓壺、塞風壺與義大利濃縮咖啡機！
而搭配牛奶作成卡布奇諾與咖啡拿鐵，咖啡的香味可以與牛奶組合的很
棒，即使不加糖也會有一種香甜的口感喔！

17.Aroma

義大利咖啡的生命在於 Aroma (香氣), Crema (金色油脂),
還有Body (整體質感), 而“戀”AROMA Espresso 一方面著重於傳統的義大利配方~完
全表現出義大利咖啡濃郁豐富的口感與厚實均衡的質感!
另一方面又針對台灣人不愛酸的口味，以較深的烘焙度加強咖啡的馥郁香氣，
但仍保留住其令人回味無窮的甘甜!

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