大閘蟹煮法教戰~-^_^│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 大閘蟹煮法教戰~
作者: ^_^	日期: 2010.11.05　　天氣: 　心情:

煮螃蟹，不能往鍋子裡一丟就了事，因為螃蟹生性敏感，碰到危險時往往會「自割」，藉由斷手斷腳來逃離危機，甚至會想辦法把肚子裡的精巢或卵黃從嘴裡吐出來，希望藉此保留下一代。

螃蟹拿回家後，煮之前，可以準備一桶冰水，然後將螃蟹放進去，因為溫度遽降，螃蟹很快就會進入休眠期。接著，再把螃蟹翻過來放進鍋裡蒸，烹調時火候的控制最重要。

水滾後開大火，且容器內的水要控制在7分，煮約10～15分鐘、再燜5分鐘即可；或直接整隻蟹放到蒸籠裡去蒸15～20分鐘、再燜10分鐘即可，這樣煮出來的螃蟹，蟹足完整，蟹黃蟹膏也完整無缺，沾紅醋加嫩薑絲吃就非常美味(我個人偏愛用鎮江白醋)~讚喔! [:-]

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