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篇名: 鹹魚雞粒炒飯
作者: 拿蔥大叔頭島夫 日期: 2012.07.28　　天氣: 　心情:











鹹魚雞粒炒飯

 

 

食材：

 

去皮鹹魚1塊(切末，量為白飯的1/15)、

雞腿肉50克、

雞蛋2顆、

美生菜4片(切細絲)、

蔥1支(切末，蔥白蔥綠分開)、

蒜末1顆、

冷白飯1碗

 

 

調味料：

 

香油、

醬油、

白胡椒粉

 

 

做法：

 

1.起鍋放兩匙油，加入鹹魚丁炒香(鹹魚的量為飯的1/15)，油不要，魚肉盛起備用。

 

2.另起新鍋，取下雞皮後，下鍋煸出雞油。

 

3.接著用雞油炒香鹹魚後，加入雞腿肉丁、蒜末、蔥白、蛋液、生菜絲、白飯翻炒均勻，接著加入醬油1大匙、鹽巴1小匙、白胡椒粉1小匙調味拌勻，起鍋前加1匙香油、蔥綠翻拌均勻即可盛盤。

 
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