【火鍋別久煮亞硝酸鹽溶10倍-張甜心（荷花）│愛情公寓交友網站與聊天室

還沒登入愛情公寓嗎？還沒加入愛情公寓嗎？馬上進入公寓和 10,540,141 個住戶交朋友～

紅包抽抽樂！小資變土豪！

素人也能成為明日之星！

移除此區廣告請加入VIP

檔案狀態:

住戶編號:1969785

張甜心（荷花）的日記本

快速選單

☞五大保濕食物☜ 《前一篇

後一篇》【女性較不宜喝茶的時期】

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

篇名: 【火鍋別久煮亞硝酸鹽溶10倍
作者: 張甜心（荷花）	日期: 2013.02.25　　天氣: 　心情:

【火鍋別久煮亞硝酸鹽溶10倍】~愛喝火鍋湯的要留意喔XD

吃火鍋，可別以為營養都在湯理，拼命大口喝，小心先喝進大量致癌的亞硝酸鹽，最近有篇醫學研究就點名，包括酸菜、泡菜鍋、及海鮮鍋，一旦持續煮超過一個半小時，湯中的亞硝酸鹽含量會暴增快十倍，醫生也建議，喝湯最好選在前半小時，也不要超過一碗半的量，還要經常加水稀釋湯底。

愛吃火鍋的民眾都知道，火鍋湯底可是精華中的精華，吃到最後，絕對要喝上一大碗才過癮，真的是這樣嗎?最近網路上瘋傳一篇上海預防醫學雜誌發表的「久煮的火鍋有毒嗎？」文章，內容警告，像泡菜、酸菜鍋，海鮮鍋，煮了90分鐘以後，湯頭裡的致癌物「亞硝酸鹽」，就會多出將近10倍!

該調查是將食客品嚐的酸菜鍋、海鮮鍋、骨頭湯鍋及麻辣鴛鴦湯底四種鍋，分別於進食三十、六十及九十分鐘時測試亞硝酸鹽含量。結果發現，鍋物煮到九十分鐘時，酸菜湯鍋的亞硝酸鹽含量已飆升九．八三倍（十五．七三毫克／公升），海鮮湯鍋則為七．○六倍（十二．七毫克／公升），鴛鴦鍋三．○五倍，骨頭湯鍋上升倍數則最低，僅二．八八倍。

用60公斤成人來估計，能接受的亞硝酸鹽安全量，每天為4.3毫克，等於喝300cc，約一碗半的酸菜或海鮮湯，就超標!尤其對痛風及腎臟毛病的人，身體更是難以負擔，就算美味的火鍋湯擺在前面，可千萬記得「適量」就好。

毒物專家林杰樑補充說明，除了水分蒸發讓濃度變高，含有硝酸鹽的蔬菜及海鮮，遇熱就會逐漸釋出亞硝酸鹽，且溫度增高、釋出機會愈大。加上這份調查是在食客自然吃鍋的狀態下每三十分鐘測試一次，各類食物不斷添加入鍋後，亞硝酸鹽也就不斷溶入湯中。

林杰樑提醒民眾，飲用火鍋湯頭只要別過量，就不必恐慌。若要喝酸菜、泡菜或海鮮鍋的湯，最好趁早在前半小時喝，且別喝太多，煮鍋時記得持續加清水、少加醃漬類蔬菜。

標籤:

瀏覽次數:92 人氣指數:1092 累積鼓勵:50

切換閱讀模式

回應

給他日記貼紙

給他愛的鼓勵

檢舉

給本文愛的鼓勵：