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篇名: 紅燒魚
作者: 拿蔥大叔頭島夫 日期: 2012.07.28　　天氣: 　心情:








【大明星指定菜】紅燒魚

 

 

 

阿基師教你做「紅燒魚」

 

 

 

 

 

紅燒魚

 

 

食材：

吳郭魚1尾、

嫩薑50克、

蔥2支、

紅辣椒1支、

蒜頭2粒

 

 

調味料：

 

糖1小匙、

醬油1.5大匙、

香油1大匙、

白胡椒粉1小匙、

米酒3大匙

 

 

做法：

 

 1.蒜頭拍扁；將魚去除內臟洗淨後，擦乾水分，表層劃刀；蔥切段；薑切片；蒜切片，備用。

 

 2.起鍋入油、香油，下吳郭魚，蓋上鍋蓋，悶煎至兩面金黃酥香。

 

 3.承上，下薑片、蒜片炒香後，下糖炒至焦糖色後，加熱入水(水量至魚的一半)、醬油，蓋上鍋蓋煮滾至收汁，將湯汁反覆淋在魚身上，下蔥段、辣椒片、米酒、胡椒粉拌勻後，起鍋前淋上香油即可。
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