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篇名:
紅燒魚
作者:
拿蔥大叔頭島夫
日期: 2012.07.28 天氣:
心情:
【大明星指定菜】紅燒魚
阿基師教你做「紅燒魚」
紅燒魚
食材:
吳郭魚1尾、
嫩薑50克、
蔥2支、
紅辣椒1支、
蒜頭2粒
調味料:
糖1小匙、
醬油1.5大匙、
香油1大匙、
白胡椒粉1小匙、
米酒3大匙
做法:
1.蒜頭拍扁;將魚去除內臟洗淨後,擦乾水分,表層劃刀;蔥切段;薑切片;蒜切片,備用。
2.起鍋入油、香油,下吳郭魚,蓋上鍋蓋,悶煎至兩面金黃酥香。
3.承上,下薑片、蒜片炒香後,下糖炒至焦糖色後,加熱入水(水量至魚的一半)、醬油,蓋上鍋蓋煮滾至收汁,將湯汁反覆淋在魚身上,下蔥段、辣椒片、米酒、胡椒粉拌勻後,起鍋前淋上香油即可。
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