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篇名: 日本東京享樂居酒屋
作者: Milk	日期: 2008.01.06　　天氣: 　心情:

日本東京享樂居酒屋

點菜時要詢問清楚，不然就會錯過限量供應或特別推薦的小吃喔！

喝清酒嘗美饌

居酒屋，一種特有的日本文化，讓人晚上可以小酌、小吃，聊聊八卦的一處空間。它既不是酒吧，也不是餐廳，但它卻是一個重視喝又講究吃的場所，沒有角色要扮演，只有屬於自己的時光，卻總有種「歡迎你回家」的親切感；想體驗日本人生活，溫泉、楓葉、Midtown等靠邊站，居酒屋，是第一首選！

川島

傳統居酒屋清酒天堂

推門進入「川島」，全店只有1個吧檯，及那條只容得下1人進出的通道，空間頗為狹小。在這兒隨便找個位子坐下，背脊幾乎緊貼牆壁，牆上貼滿的不是下酒菜名，而是超過百種的日本酒名稱。

若你是個日本酒癡，來到川島一定會發瘋！因為這是間藏酒豐富的傳統居酒屋，光是日本酒的種類就超過百種，加上老闆與不少釀酒商熟識，所以很多坊間罕見的日本酒在這裡都可品嘗得到。

駐場侍酒師專業十足

對於像我這種日本酒門外漢的人來說，川島最大的魅力，就是有位專業的侍酒師岩井博，他先遞上1份日文表格給我，然後再講解何謂日本酒。我怕辛辣，偏愛甜的酒，岩井先生為我選了1杯外號「幻の米酒」的大吟釀，這酒入口醇喉，帶有淡淡大米香，喝來醇香潤口。川島雖以酒聞名，但料理也極具水準；例如白金豬，肉質嫩滑，低脂低膽固醇，油炸後咬開薄薄的黃金衣包，包著不肥不瘦的豬肉，嘗來香軟嫩滑，相當多汁呢！

來自岩手縣的頂級白金豬，酥炸後風味一流。
侍酒師岩井博（左），是「日本酒傳承會」的會長，對日本酒相當在行。

川島
東京都品川區小山4-10-4-102
(03)3785-8806
18:30~00:00
約765元台幣；品酒一合約430元台幣
地下鐵武藏小山馬尺步行前往5分鐘。

即使是簡單的串燒，川二郎的老闆鈴木先生也用心地做到最好。

川二郎

串燒居酒屋現身漫畫

串燒，在居酒屋裡是頗為常見的小吃。而在東京街頭，「川二郎」串燒居酒屋，這間不甚起眼的小店，開業已有30幾年，來頭不小，連日本著名漫畫《美味大挑戰》的作者雁屋哲，也曾把小店的故事搬進漫畫裡。

限量鰻魚難忘好滋味

川二郎主打鰻魚串燒，在這邊可以吃到串燒鰻魚的不同部位；如前腹、後腹、鰭、內臟等。其中最讓我難以忘懷的，就是鰻魚肝串燒，鰻魚肝淋上香濃芳香的自製醬汁，經炭火一燒，外表微焦，內層卻是粉軟鮮香，口感豐腴幼滑。此外，還有坊間少見的煙燻鰻魚，因製作費工，所以每天只準備4份，這天有幸嘗到，香軟的鰻魚肉，滲透淡淡的煙燻味，口感相當特別。

由鰻魚前腹、後腹、內臟等組成的鰻魚套餐（約315元台幣），口感很豐富。
鈴木先生和川二郎居酒屋曾在著名漫畫《美味大挑戰》中亮相。

川二郎
東京都中野區中野5-55-10
(03)3389-4192
17:00~22:00
周日休
平均消費約570元台幣
JR中野馬尺北口步行5分鐘

看大家可愛逗趣的模樣，加上後面倒放的燒酎，怎能說酒場不瘋狂？

酒廠

燒酎酒香甜席捲風

「酒廠」的酒是一大特色，除少量日本清酒，這裡主打的是席捲全國的燒酎。有別於一般以大米發酵的清酒，燒酎是以番薯、芋頭及大麥等釀造，多了1份香甜，但糖分卻較清酒為低。

有機野菜鍋（約430元台幣），香辣的湯底配上露天種植的有機蔬菜，材料豐富，適合兩人享用。

有機蔬菜特別好味

點了杯以芋頭釀製而成的佐藤燒酎小酌，飽含馥郁的果香，但味道實在有點太嗆，怪不得有人將燒酎稱為「頭痛之物」。

近年東京人開始流行吃有機蔬果，所以老闆便從故鄉京都引入「露地有機栽培」蔬菜。由於蔬菜在露天環境下自然生長，無論味道或口感，都比由農家悉心栽培的京野菜優勝。我先點了有機野菜雞肉鍋，裡面的蔬果相當爽脆清甜；以大蝦煮成的湯汁則是辣中帶香，很不錯吃呢！

酒場
東京都世田谷區北-25-10
(03)5454-0005
11:30~15:00；17:00~23:30
周三休　約640元台幣 JR下北馬尺步行前往3分鐘。

圓形的吧檯，極具設計感。

立飲酒廠Buri

新派風格洋溢年輕氛圍

什麼是立飲？可以從它的英文名稱Standing Bar中得到答案，就是站著喝飲料的酒吧，主要以日本酒和雞尾酒為主，近幾年在日本相當受歡迎。「立飲酒廠Buri」就是其中1間Standing Bar。

店前落地窗設計，讓人眼前一亮；店內以黑色為主要基調，幽暗的燈光搭配輕快的音樂，氣氛相當輕鬆，四周沒有椅子，只有柚木色的小圓桌，和正中間一個圓形吧台。

百種小吃任君選擇

Buri的下菜酒選擇豐富，種類接近百種，除了生魚片、串燒、各種豆腐料理之外，不少都是自創料理，對於趕時間的旅客來說，想吃得美味又快捷，這種新派居酒屋是最理想的選擇。

Buri店門口的落地窗設計，讓人眼睛為之一亮。Buri相當受到年輕女性的歡迎。

立飲酒場Buri
東京都涉谷區惠比壽西1-14-1
(03)3496-7744
17:30~03:00
約570元台幣
JR惠比壽西口步行3分鐘

傳統居酒屋是男人下班閒暇的好去處。

鍵屋

古樸雅致憶古早味

當地人形容：「鍵屋的歷史，就是東京居酒屋的歷史。」創立於150年前江戶時期的鍵屋，以酒舖起家，2次大戰後轉為居酒屋經營，稱得上是日本第1代居酒屋。老闆告訴我說：「真正建在安政年間的鍵屋，已被遷移到江戶東京建物園，列為歷史古蹟供人參觀，現在這邊的鍵屋，只是複製品。」

美食美酒經濟實惠

鍵屋藏身在民宿中，外貌與日本一般的矮小樓房無異。入門撥開簾子一看，在昏黃的燈光下，略帶殘舊的柚木椅，沉澱古意盎然的氣息。店內空間不大，除了吧檯以外，就只有榻榻米上的幾張桌子，座位不到30個。

雖是酒舖出身，但酒類選擇很少，只有「菊正宗」、「櫻正宗」及「大關」3種道地日本酒；而料理方面，以小吃居多，只有約20種，每種價錢約213元台幣，經濟又實惠！

門口昏黃的燈光，讓鍵屋有種古意盎然的氣息。這個最原始的溫酒器，在日本已相當罕見。

鍵屋
東京都台東區根岸3-6-23-18
(03)3872-2227　 17:00~21:30
周日休　約570元台幣 JR鶯谷馬尺南口步行4分鐘

認識日本居酒屋

東京早在江戶時代（1603~1868年）就已經出現居酒屋，所以選擇比日本其他地區來得多。日本酒是居酒屋的靈魂，而且一定要佔大多數，大部分的日本酒定價都以「一合」（180c.c.）為基準。此外，傳統居酒屋大多會在店前掛上紅燈籠代替招牌，有些在燈籠上寫店名；部分則是會寫上居酒屋所提供的料理名稱，或乾脆寫上居酒屋3個字。居酒屋裡大多沒有菜單，菜名都手寫在小紙條上面，貼在店內四周；即使有菜單，不少限量供應和推薦料理也都只能在小紙條上看到。

想要找到傳統居酒屋，就得先找到這種大紅燈籠。
想在川島喝到坊間罕見的清酒，得多留意貼在四周的小紙條。

旅遊資訊
◎航班：可搭乘華航(02)2715-1212、長榮(02)2501-1999、日亞航0800-065-151、日空(02)2521-5777等班機飛往東京成田國際機場。
◎簽證：觀光免簽證。　匯率 1日幣約0.29元台幣。　時差 +1小時。
◎電壓：110伏特，兩腳扁直插座。
◎旅遊查詢：日本國際觀光振興機構，
◎網址：http://www.jnto.go.jp/。

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