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篇名: 蔥爆豬肉
作者: 拿蔥大叔頭島夫 日期: 2012.07.28  天氣:  心情:









阿基師教你做─蔥爆豬肉

 

 

 

大明星指定菜

 

蔥爆豬肉

 

 

 

食材:

 

霜降豬250g(1片)、

蔥7根、

紅辣椒1根、

韭菜2根

 

 

 

調味料:

 

米酒、

醬油、

蠔油、

香油

 

 

 

做法:

 

 1.起鍋抹上少許油,將豬肉直接整片下鍋煎至微熟,即可取出切成薄片,備用。

 

 2.蔥切段、辣椒切小片、韭菜切段。

 

 3.醬汁:蠔油1匙+醬油半匙+糖半匙(醬油跟糖等量)+少許水拌勻。

 

 4.起鍋入1匙半香油,放入蔥白爆香,接著放入蔥綠、韭菜、辣椒、豬肉片一起翻炒,最後加入醬汁調味,起鍋前加入適量米酒提味快速翻炒後即可盛起入盤。




 

小叮嚀:


 1.霜降豬肉也可用鹹豬肉、小里肌肉取代。

 


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