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篇名: 年菜偏重肉類不符現代飲食觀
作者: ~玫瑰花瓣翩翩飛舞~	日期: 2010.02.11　　天氣: 　心情:

成醫：年菜偏重肉類不符現代飲食觀
更新日期:2010/02/10 13:18

(中央社記者張榮祥台南市10日電)農曆春節免不了要大吃大喝。成大醫院今天表示，年菜肉類比例偏高，已不符合現代飲食觀，最好是把肉類改為配菜，以蔬菜為主菜，減少調味料的攝取，吃得健康又可口。

成大醫院營養師劉燕居指出，現代人攝取過多的油脂、糖分及熱量，最新全國營養調查發現，逾5成民眾體重超出健康標準，代謝症候群盛行率顯著增加。

既然平時已吃得夠豐盛，年菜就不必再偏重肉類。劉燕居說，最好是把蔬菜作為年菜的主菜，增加膳食纖維的吸收，且多使用新鮮食品，少用加工後的罐頭、臘肉、香腸或醃製食品。

另外，年菜也能運用些天然特殊氣味的食材，例如蔥、薑、蒜、辣椒、香菇、洋蔥、檸檬汁、香橙汁等，或是使用中藥材，包括紅棗、枸杞、人參、五香、八角等來提味，搭配烹調技巧，作出清爽可口的菜餚。

劉燕居提醒，在享受年菜美食的同時，也要注重運動，吃完年菜後，不妨出去活動，有助腸胃消化，讓身心健康有活力。990210

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