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篇名: 椒鹽魚塊
作者: 拿蔥大叔頭島夫 日期: 2012.07.28　　天氣: 　心情:









阿基師教你做─椒鹽魚塊

 

 

 

大明星指定菜

 

椒鹽魚塊

 

 

 

食材：

 

鯛魚250g、

蒜末1匙、

蔥花1匙、

辣椒末1匙、

九層塔1碗、

雞蛋1顆、

卡士達粉(蛋黃粉)1大匙、

再來米粉4匙、

中筋麵粉3匙

 

 

 

調味料：

 

檸檬椒鹽

 

 

 

做法：

 

 1.將魚切大塊，取一碗，將魚塊條加入卡式達粉、1/3顆全蛋液、少許鹽一起醃拌均勻。

 

 2.取一碗，將中筋麵粉2匙+再來米粉3匙混合拌勻。

 

 3.取魚塊均勻沾裹步驟2，下170度油鍋炸至金黃熟成，撈起濾乾油，再放入九層塔炸酥，濾乾油。

 

 4.起鍋，將蒜末、蔥花、辣椒末、檸檬椒鹽、少鹽炒香，再放入魚塊一起翻拌均勻即可盛盤。
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