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篇名: 十二種有毒的家常菜
作者: 隨緣	日期: 2010.06.06　　天氣: 　心情:

生活中，有些食物的搭配組合已經是由來已久，其美妙的口味也被人們所接受，習慣上也覺得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講，還是不科學的，健康專家可是有著充足的理由呢！這裡給您列出12種被健康專家列為錯誤的菜肴搭配。如果您很重視健康，還是聽聽專家們的忠告，別總是傻吃、貪吃。有些人或許會說，吃了那麼久，也沒事呀！！不是沒事，而是每個人自己都會產生抗體(免疫力)，當免疫力大於病毒時，是不會有事的；但是，當免疫力敵不過病毒時，就是生病的開始了；所以，請您好好仔細仔細行衡量一下囉。

01、馬鈴薯燒牛肉：

由於馬鈴薯和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。

02、小蔥拌豆腐：

豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉澱物草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。

03、豆漿沖雞蛋：

雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白結合，從而失去二者應有的營養價值。

04、茶葉煮雞蛋：

茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。

05、炒雞蛋放味精：

雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

06、紅白蘿蔔混吃：

白蘿蔔中的維生素C含量極高，但紅蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿蔔中的維生素C。一旦紅白蘿蔔配合，白蘿蔔中的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅蘿蔔都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿蔔的分解酵素。

07、蘿蔔水果同吃：

近年來科學家們發現，蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質∼硫氰酸。該物質產生的多少與攝入量成正比。此時，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。

08、海味與水果同食：

海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質會刺激胃而引起不適，使人出現肚子痛、嘔吐、噁心等症狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用，以間隔兩個小時為宜。

09、牛奶與橘子同食：

剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素ｃ相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會使人發生腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

10、酒與胡蘿蔔同食：

最近，美國食品專家告誡人們：酒與胡蘿蔔同食是很危險的。專家指出，因為胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，從而引起肝病。特別是在飲用胡蘿蔔汁後不要馬上去飲酒。

11、白酒與汽水同飲：

因為白酒、汽水同飲後會很快使酒精在全身揮發，並生產大量的二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對心腦血管也有損害。

12、吃肉時喝茶：

有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物後，不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質結合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內滯留的時間。既容易形成便秘，又增加有毒和致癌物質被人體吸收的可能性。

三明治＋優酪乳＝癌症：

是否有注意到便利商店的三明治＋優酪乳省10元的活動，要小心喔！三明治中若有培根、醃肉不可和優酪乳一起吃喔！因為培根、香腸、火腿、臘肉等加有硝酸鹽，用以防止肉毒桿菌生長，避免食物毒，但若和優酪乳、多多、等乳酸飲料一起食用，則硝酸鹽會生成亞硝胺會致癌，所以要小心。

鮮奶加茶會變成：鮮奶加茶會變成劣等蛋白質對身體有害

KingNet藥物諮詢特別門診藥師回答

義守大學義大醫院中藥科吳宗修藥師

在這裏以網路追追追的調查報告來回覆:

淡水馬偕醫院營養課課長趙強一一說明了其中的「謬誤」。例如，文章中說「菠菜和豆腐同時吃，菠菜中的草酸和豆腐裡的鈣質，會結合生成不溶解的草酸鈣，影響人體對鈣質的吸收，而且易患結石症。」以及「蔥伴豆腐：豆腐中的鈣質與蔥中的草酸，會結合成白色的沉澱物－草酸鈣，同時造成人體對鈣的吸收困難。」

趙強表示，草酸加鈣確實會產生草酸鈣，但是通常在人體腸道就會形成腸結石，並隨糞便排出體外，不會滯留在體內，也不見得會進入泌尿系統產生結石症。但是如果本身具有草酸體質者，則建議可將每日鈣質補充量提高到1000mg至1200mg左右，如此可維持正常的鈣質吸收，以免影響健康。

有關「蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經過代謝作用，很快就會產生一種抗甲狀腺的物質－硫氰酸。此時，如果攝取含有大量植物色素的水果，如橘子、梨子、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫瘤。」的說法也不盡然正確。

趙強說，十字花科蔬菜如蘿蔔、高麗菜、大小白菜、芥菜等等，確實具有抗甲狀腺物質，部分食療方法中，也認為十字花科蔬菜可抑制甲狀腺亢進，對於這類患者具有治療效果，但是蘿蔔和水果合併使用，是否會誘發或導致甲狀腺腫瘤目前尚無資料可供印證，對於網路文章所言持保留態度。

至於「茶葉中除了生物鹼外，還有酸性物質。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。」的說法，趙強表示，不只是茶葉蛋會有問題，即使是一般的白煮蛋煮久之後，也會發現蛋黃和蛋白交界處出現綠色物質，這就是蛋黃裡的鐵和蛋白產生交互作用。

茶葉確實會影響鐵質吸收，建議貧血者不宜將茶葉和正餐一起食用，尤其是吃素者，更可能因此影響到「無機鐵」的吸收。但一般健康人，由於攝取量不會太多，頂多一天吃一顆茶葉蛋，營養師認為影響健康的程度應該不會太嚴重。

本文由【KingNet國家網路醫院編輯部】提供

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