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篇名:
【五豆養五臟】
作者:
知足常樂
日期: 2012.09.06 天氣:
心情:
【五豆養五臟】
「每天吃豆三錢,何需服藥連年」是一句民間諺語。
傳統飲食講究「五穀宜為養,失豆則不良」,在五穀中,若沒有豆類食物就會失去平衡。
⋯⋯
1、紅豆‧補心
紅豆又稱赤豆,屬火,味甘酸,性平。
歸心、脾、小腸經,李時珍稱紅豆為心之穀。有補血利尿、清熱除濕、消腫解毒的功效。《食性本草》中記載:紅豆有下水腫、久食瘦人,具有減肥之效。
2、綠豆‧補肝
綠豆又稱青小豆,屬木,味甘,性涼。
是清熱、解毒、祛火的常備食物。《本草綱目》中記載:用綠豆煮食,可清熱解毒、消腫下氣、解渴消暑、潤澤美膚,綠豆粉解諸毒、治瘡腫、療燙傷;綠豆皮解熱毒、退目翳,綠芽菜可解酒、解毒。
3、黃豆‧補脾
黃豆又稱大豆,屬土,味甘,性平。
入脾、肺、大腸經。有豆中之王美名的黃豆可煮湯、炒菜或做成豆漿、豆類製品、味噌、醬油等。黃豆磨成粉後,加入麵粉中做成饅頭、麵餅等。泡水發芽成的黃豆芽,營養可口。
4、白豆‧補肺
白豆也稱蕓豆,屬金,味甘,性平。
入心、肺、大腸。有大白豆和小白豆之分,大白豆像胡豆大小,小白豆像綠豆一般大,但比綠豆長。有理中益氣、補腎健脾、和五臟、生精髓、止消渴。
5、黑豆‧補腎
黑豆也稱烏豆,屬水,味甘,性平。
《本草綱目》中記載:黑豆屬水性寒,可以入腎。
經發酵做成豆豉或者燉煮當茶水喝,也是釀造醬油的主要的原料之一。具有補益腎臟、益陰活血、強筋健骨、安神明目功效。
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