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篇名: 蔭鼓蚵仔
作者: 拿蔥大叔頭島夫	日期: 2012.07.28　　天氣: 　心情:

阿基師教你做─蔭豉蚵仔

大明星指定菜

蔭豉蚵仔

食材：

鮮蚵半斤、
蒜苗3根、
辣椒1根、
豆豉1匙(泡熱水)、
蒜頭3顆、
蔥3根、
太白粉水、
薑一小塊、
白蘿蔔1小塊

調味料：

香油、
醬油1大匙

做法：

1. 冷水鍋放入白蘿蔔泥及鮮蚵，開火慢慢加熱，到85度時即可盛起。

2. 蒜苗、蔥白切1公分段，辣椒切末，薑切末1匙、蒜切末

3. 起鍋加入香油，爆香辣椒、蒜、薑、蒜苗、蔥白，接著加入1大匙豆豉水翻拌均勻後，放進豆豉香，再加1大匙醬油、少許糖調味，再將鮮蚵放入拌炒均勻，最後勾薄芡，起鍋前淋少許香油提味即完成。

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