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篇名: 小吃攤雪平鍋含鋁恐傷腦少用
作者: ✿✿＊小雪兒＊ ♥ ✿✿ 日期: 2012.09.16　　天氣: 　心情:

【小吃攤「雪平鍋」含鋁 專家：恐傷腦少用】

用鋁製的雪平鍋烹煮食物禁忌還真的不少，毒物專家吳家誠說，要是用這種鍋子煮過酸的食物，像是酸辣湯、酸菜白肉鍋就容易釋放出重金屬鋁危害健康。

在夜市常見到小吃攤用一種鍋子，外觀有點凹凸不平，這種鍋子叫做「雪平鍋」因為便宜，導熱快，可以節省瓦斯，但這種鍋子卻是鋁製品，毒物專家認為長期使用可能會溶出神經毒，會影響人體健康。



加水加調味料，再放入肉片麵條，大火滾一滾，不到五分鐘，鍋燒意麵煮好了，什麼鍋子這麼快速，攤商：「這個就是快速鍋，就是專門在煮這種，一般外面煮也是用這種。」真的不誇張，再到另一家，放皮蛋和瘦肉，連把白粥煮熱用的鍋子也是外觀凹凸不平的鍋子，攤商：「白鐵鍋煮會馬上燒焦。」有沒有毒不知道，一連五家攤商都用這種鋁鍋。
雪平鍋，俗稱手鍋，一個80到150元左右，價格誘人外，材質用鋁做的，輕薄導熱係數遠高於不鏽鋼和鐵，常被拿來煮湯煮小火鍋，甚至連民眾也常用來煮泡麵，但含鋁的材質卻被毒物專家列為可能危害健康的一種器具。毒物科主任林杰樑：「(鋁)導致腦部神經病變的話，在人體上面是有爭議，但是在動物實驗上確實(鋁)它是一種神經毒的物質，所以既然動物(鋁中毒) ，我們人還是儘量避免較好。」便宜又快速，讓這鋁製的雪平鍋成了攤商的最愛，但專家建議為了健康還是僅量少用。
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時間：2012-09-18 20:28
他, 43歲,台北市,藝術
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時間：2012-09-17 21:41
他, 48歲,新北市,流通/零售
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時間：2012-09-17 17:55
他, 43歲,台北市,藝術
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時間：2012-09-17 09:10
他, 48歲,新北市,流通/零售
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時間：2012-09-17 03:04
他, 43歲,新北市,服務
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時間：2012-09-16 23:36
他, 46歲,新北市,待業中
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時間：2012-09-16 23:04
他, 39歲,新北市,製造/供應商
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時間：2012-09-16 22:52
他, 43歲,台北市,藝術
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時間：2012-09-16 22:50
他, 43歲,台北市,藝術
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時間：2012-09-16 22:49
他, 43歲,台北市,藝術
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