清蒸臭豆腐加鯛魚、草蝦　創新吃法受歡迎


清蒸臭豆腐，採用新鮮海鮮當配料，不用一滴油的清蒸口感十足。

臭豆腐除了油炸之外還可以怎麼吃呢？在台南市就有業者開發出新的吃法，把臭豆腐加上新鮮的鯛魚、草蝦拿來清蒸，再淋上業者的獨門辣醬，真的讓人看了口水就會滴下來。

攤子上冒著蒸氣，一籠一籠的蒸籠裡面擺的就是獨特的清蒸臭豆腐，仔細看白嫩的豆腐上有新鮮的鯛魚，另一籠則是有香菇加上蟳肉，看到這裡口水就已經快滴下來了，再看到老闆加上滿滿的青蔥和各種調味料，最後再淋上這獨門辣醬，相信很多人都已經受不了，想馬上吃上一口。

民眾：「有臭豆腐的香味在，吃起來比較特別，這種要有點辣比較好吃，有特殊的味道。」

這種獨創的清蒸臭豆腐，好吃的秘訣就在於老闆的特調辣醬，而且採用新鮮海鮮當配料，最後不用一滴油的清蒸，老闆表示，當時也試著搭配肉類，但真的就是口感不對，最後才選了海鮮。

老闆陽先生：「加肉下去蒸的話會太乾，所以我們改用海鮮，海鮮清蒸灑上一點鹽，其實它的鮮味就夠了，吃起來真的，我敢保證可以讓你們一口接一口。」

把傳統油炸臭豆腐加以改良，這種清蒸臭豆腐更有清爽養生的風味，難怪會這麼受歡迎。