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篇名: 元旦來過個日式新年從御節料理開
作者: Rebecca	日期: 2007.12.26　　天氣: 　心情:

元旦來過個日式新年　從御節料理開始

節慶飲食文化日漸風行，端午節吃粽子、中秋節要烤肉、感恩節則少不了火雞…日本人在歡度元旦(一月一日)則必吃御節料理，WASABI日式自助餐，連續3年推出日本年菜，今年也不例外，1月1日起至1月31日，透過主廚嚴選食材、悉心烹調，從祝餚、煮物、漬物到烤物…，完整呈現日本年節佳餚的特色與美味。

「御節料理」是日本節慶美食的意思，和台灣人過年要吃年夜飯的道理一樣，日本人過新年時則會吃御節料理，為了讓忙碌一年的家庭主婦有稍稍喘息的時間，御節料理都是由精美漆器盒裝、供人外帶於家中享用，其食材和烹調上十分講究，不但食材要高級，還必須強調節慶吉祥氣氛。WASABI的主廚楊正全表示：「日本的御節料理皆以冷食為主，但為了配合國人的飲食習慣，WASABI的日本年菜大賞除了有多款醋拌涼菜之外、也增加了許多海鮮烤物和傳統的煮物(稱之御佃)，而原餐檯上的生魚片、壽司，熱呼呼的鍋物和喜氣應景的日式甜點，都同時會加值供應。」

此次WASABI「日本年菜大賞」中，有「祝肴」之稱的甜味前菜包括以糖水及醬油熬煮而成的蜜汁黑豆（日文發音近似於辛苦了，有勉勵之意）和代表聚財的栗子金時；鹹味前菜則有象徵多子多孫的蛇腹黃瓜鮭魚卵、代表喜悅的昆布卷、由香嫩的日式煎蛋製成伊達捲；煮物的部分有切成六角形、意諭長命百歲的里芋白煮、和象徵喜氣的蒲鉾(紅、白兩色魚板)；而熱食餐台上的鱈魚西京燒、鮭魚南蠻漬…等海鮮料理，也同時有喜慶之意。　WASABI台北店(台北101)午餐630元起、晚餐730起，下午茶480元；洽詢電話8101-8166轉3。WASABI新竹店(大遠百)午餐550元起、晚餐650起，以上價格均需加1成服務費；洽詢電話03-523-8008。

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