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篇名: 青梅和仙李都中獎
作者: 小貓	日期: 2015.05.21　　天氣: 　心情:

添「重亞硫酸納」　蜜餞顏色深、口感清脆

作者：陳志忠 | TVBS – 2015年5月21日

彰化檢方追查知名潤餅皮業者違法使用「吊白塊」過程中，意外查出存德工業行還販售工業級的「重亞硫酸鈉」給蜜餞業者，

作為醃漬青梅使用，目的是讓梅子顏色鮮艷，或讓芒果青吃起來更加清脆，目前查獲4家上游工廠，

正在追查下游有無知名的蜜餞廠商。

乾果行倉庫一桶又一桶的青梅正在醃漬，要做蜜餞，通通被衛生局包上保鮮膜，貼住封條，全部都不准出貨，

因為這些蜜餞添加違法重亞硫酸納。桌上擺的這一盤醃好的仙李，顏色很深，看起來很入味，就是使用重亞硫酸納的結果，

讓仙李的顏色鮮艷漂亮，另外也用在芒果乾上，效果是…。

彰化衛生局食品衛生科長林毓芬：「如果用在蜜餞裡可以增加水果的脆硬度。」

衛生局總共查獲4家都是最上游的製造工廠，4家工廠都是向同一家「存德化工行」進貨，化工行負責人夫婦61歲劉舜仁、

58歲洪秀蘭都被法院裁定收押禁見。

由於化工行除了持有食品販賣證照，還有工業級買賣證照，帳冊非常混亂，到底多少化工品賣給食品，

蜜餞製造工廠又有哪些下游，有無知名品牌，檢方持續追查。

亞硫酸鈉（化學式：Na2SO3）是一個無機化合物。它在室溫下為白色顆粒粉末，可溶於水，具還原性，

加熱時歧化為硫化鈉和硫酸鈉，放置於空氣中時逐漸氧化為硫酸鈉。它可以以無水物、七水物和十水物三種形式存在，

其中以無水物最不易被氧化[1]。其水溶液因水解而呈鹼性，酸化時放出有毒的二氧化硫氣體。

亞硫酸鈉可通過二氧化硫通入氫氧化鈉溶液中製得，當二氧化硫過量時，則生成亞硫酸氫鈉。

亞硫酸鈉可用作顯影劑、乾果和肉類的防腐劑、印染工業中的脫氧劑，以及用作還原性的化學試劑，

應用在化工和實驗室的生產與合成中。

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