黃豆料理食譜 ---引用-✢珍珍▵∆叛逆2號│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 黃豆料理食譜 ---引用
作者: ✢珍珍▵∆叛逆2號	日期: 2013.09.01　　天氣: 　心情:

檢舉黃豆料理食譜 ---引用分類：龜房料理2010/05/25 14:36
黃豆排骨蔬菜湯
全方位補充營養用食譜)
材料黃豆、排骨、青花椰菜、香菇。
調味料鹽。
作法將黃豆洗淨，與排骨入熱水中燙。

香菇去帶洗淨切半，青花椰菜剁朵洗淨。

將黃豆排骨加水煮，大火開後轉小火，約煮40分鐘，再放入香菇花椰菜鹽，煮到滾後即可熄鍋。

功效可全方位補充孕婦所需的維生素、蛋白質

黃豆糙米飯

材料：
糙米300公克、黃豆75公克、蛋2個、熱青豆仁1/2杯、熟胡蘿蔔丁1/3杯、香菇丁3大匙、蔥花1大匙
調味料：
鹽3/4小匙、味精1/4小匙

做法：
1.黃豆洗淨，加水浸泡4小時備用。
2.糙米洗淨，加黃豆及水2杯入電鍋，外鍋加水3杯煮至熟透即可。
3.另鍋熱入油2又1/2大匙燒熱，入香菇丁及蔥花炒香，續入蛋炒熟再入胡蘿蔔丁拌炒數下，再依序入黃豆糙米飯、青豆仁及調味料炒勻即可。

黃豆香滷海帶
(產後減肥用食譜)

材料黃豆、海帶。
調味料醬油、水、芝麻、八角、麻油、糖、薑末。
作法海帶洗淨浸泡30分鐘，黃豆泡水3小時。

海帶、黃豆與調味料下鍋滷20分鐘，至湯汁收乾。

海帶順向切4公分長的段狀，將黃豆擺於海帶上即可。

功效營養設計重點為 --- 高纖維。有便秘習慣者並可促進排便。

豆花製作：

１先將黃豆３００克洗淨→然後浸水大約４小時左右→再來濾除水份→分三批放入果汁機內並且每批加入４００公克的水→用果汁機打細大約５─１０分鐘→就得黃豆漿。　

２將黃豆漿再加入９００公克的水混合→放置爐火上煮沸３分鐘→過濾（黃豆渣盡量壓乾）→豆漿秤重需剛好２６００公克（不足時加沸水）→用小火將豆漿加熱至９０度。　

３將一小包豆花粉放入斜底鍋中並加入２００公克的水→攪拌均勻並使之產生漩渦→馬上將９０度的豆漿直線式倒入（不要中斷或太慢）→靜置２０－３０分鐘→將表面上的泡沫除去→就完成了。

豆漿製作：

材料：
（一）.乾燥的黃豆二碗（亦可用黑豆）。
（二）.不銹鋼圓形鍋、長柄杓、濾網或紗布。
（三）.砂糖或冰糖。
（四）.醬油、鹽、油條碎片、蔥花、蝦皮、麻油、辣油。
方法：
1.將（一）料以冷水泡10小時至發漲‚冬天需多加2小時。
2.將泡漲的豆類一顆不漏的置於果汁機的盛杯內‚再以1比1的比例加進冷水。豆子或水太多怎麼辦咧？當然是取出來囉！
3.開動機器由弱轉強漸進的攪拌‚豆類顆粒會慢慢的由粗變細‚約3至5分鐘後‚用眼睛觀察到黃豆已變成均勻的白色漿液即可停止。這就是豆漿生液。別急‚這還不能吃！來跟著念一遍～豆～漿！
4. 置濾網或紗布罩住圓鍋‚將豆漿生液緩緩倒入圓鍋‚濾出來的豆渣要儘量壓緊使脫離水份置於一旁備用。別急‚這也還不能吃！再跟著念一遍～豆～漿！
5.將過濾後的生豆漿連鍋子放於爐火上以中小火慢煮‚用長柄杓邊煮邊攪拌以防黏住鍋底燒焦‚生豆漿煮至沸騰時鍋內會冒出泡沫‚即可關火‚或用微火保溫。豆漿表面形成的微黃色豆衣亦可食用。哇哈哈……淚流滿面‚終於作出豆漿了！
6.依各人喜好加入材料（三）即為甜豆漿
加入（四）即為鹹豆漿‚配料可依個人不同口味而增減。
也可喝原汁原味的清豆漿。
冷卻後放入冰箱即為冰豆漿。也可冰凍後攪碎製成豆漿冰沙。
7.豆渣可加工製成素食者的食品‚味道不錯哦！

★★★★★五色蒟蒻

材料：紅蘿蔔1/2條、牛蒡1根、蒟蒻2塊、香菇5朵、黃豆130公克

調味料：醬油、酒各4大匙

做法：

1、黃豆前一夜要先泡水。

2、將黃豆連同泡黃豆的水一起煮滾，並撈去湯上的浮沫。

3、將處理好的牛蒡、蒟蒻、紅蘿蔔、香菇各切成小丁。

4、將切好的牛蒡、蒟蒻、紅蘿蔔及香菇，倒入烹煮黃豆的鍋中，一起以中火燉煮，之後再加入醬油、酒。

5、全部材料煮透後即可盛盤。

http://www.queennet.com.tw/cook/main004_writings.html?id=53

★★★★★黃豆排骨湯

材料：食品級黃豆1杯，小排骨10兩。

調味：鹽1匙。

做法：

1. 黃豆洗淨浸泡6小時以上，瀝乾水份，入深鍋煮(另加水)。

2. 待黃豆酥軟加入小排再煮即可。

★★★★★黃豆沙拉老少配

材料：食品級黃豆1杯、毛豆1杯、地瓜丁1杯、素火腿丁1杯

調味：鹽、沙拉油。

做法：

1. 黃豆洗淨浸泡6小時以上，瀝乾水份後，加水煮至酥軟。

2. 冷凍毛豆過燙，地瓜煮熟切丁。

3. 將黃豆、毛豆、地瓜、火腿拌入調味料即可。

★★★★★金鉤油豆腐

材料：食品級黃豆芽半斤、油豆腐片5塊。

調味料：醬油1大匙、糖?茶匙。

做法：

1.黃豆芽去尾洗淨，油豆腐洗淨切粗絲。

2.炒鍋中放2大匙油炒黃豆芽，倒入油豆腐，並加入調味料與少許水翻炒均勻，湯汁收至稍乾時淋上麻油即可盛出。

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