新研究認為，咖啡因除了讓你提神以外，其中的抗氧化物因為可以對抗引起傷害的游離自由基而有益健康；研究人員表示，他們的實驗解釋咖啡因中的抗氧化物如何找尋並破壞與阿茲海默氏症及心臟病有關的游離自由基。

游離自由基是身體中的分子，會攻擊健康的細胞且引起傷害而導致疾病，抗氧化物的健康助益主要是因為可免於這些游離自由基的傷害；最近的研究顯示，咖啡是一般飲食中最富含抗氧化物的品項之一，但是有關這些抗氧化物(包括咖啡因所含者)如何對抗游離自由基的所知有限。

這篇研究中，墨西哥Autnoma Metropolitana-Iztapalapa大學的Jorge Rafael Leon-Carmona評估了咖啡因中之抗氧化物和游離自由基的化學反應的五個不同的理論機轉；他們發現一個稱為「自由基加合物形成(RAF)」的機 制，是咖啡因對抗游離自由基之損傷的主要機轉，這和之前的動物研究結果一致。

研究人員表示，研究結果支持「咖啡因是咖啡中主要的抗氧化物來源」的說法。

資料來源：http://www.24drs.com/webmd/chinese_t.asp?page=1&who=091e9c5e807dc3f6