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篇名: 2009/12/10的日記
作者: ~＊~展顏~＊~	日期: 2009.12.10　　天氣: 　心情:

~豬油拌飯~ 粗菜細做是「粗菜館」的專擅，這豬油飯堪稱典範，簡單至極的粗食，卻採選最精萃的食材，以淋漓的原味撞擊出繁麗的口感。然則精萃並非昂貴，而是量才適性，以最適切的食材和弦對位，排比出最諧悅的調性韻章，他們的豬油飯好吃，訣竅就是米好，醬油好，豬油好。還有豬油拌飯最神奇的秘方，其實是舊日情懷，我們四五年級生憶苦思甜，想到那個青黃蒼白，沒什麼油水和零嘴的童年，總有一碗拌飯晶亮噴香，在記憶深處熠熠生光。當年這是窮苦的象徵，比麵茶還寒酸，連路邊攤都沒人賣，現在的懷舊飯館卻把它當成鄉土美食，還以粗菜和鄉味為號召。原來豬油拌飯不止是台式古早味，也是香港人和大陸人的懷舊回憶，連新加坡和泰國的華人都深好此味，地域從華南嶺南橫跨到南洋，縱使米飯有秈粳之別，醬油有濃淡之異，吃法卻很相近。這是跨時空的集體記憶，口味上的文化資產，我因而胡思亂想，華人的談判桌上經常雞同鴨講，在拔劍弩張之際，如果端上一碗豬油拌飯，情況會不會改觀？

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