[左公雞](左宗棠雞)

 材料：

 仿土雞 900克 / 蔥2枝 / 朝天椒2枝 / 米酒40CC

作法：

 首先將雞肉切塊後加米酒及鹽巴

用手抓勻使雞肉入味  接著起160度油鍋

將雞肉炸至皮表金黃後撈起

然後另起鍋 爆香辣椒末及蔥末後

加入醬油及一碗水煨煮醬汁

再放入雞肉拌炒均勻後 倒入太白粉水勾芡

使醬汁均勻巴附在雞肉上

起鍋前撒上少許蔥花即可

[家傳獨家牛肉麵]

材料：

 紅砂糖60克 / 豆瓣醬3大匙 / 嫩薑1枝 / 蔥3枝

鹽少許 / 朝天椒2枝 / 牛腱肉1塊

作法：

 首先先炒糖色（讓牛肉快速上色的秘訣所在）

放點油熱鍋先下糖待糖融化後起泡泡後再放入牛肉拌炒

放入豆瓣醬炒香 當牛肉拌炒均勻上色後

接著就倒入約1000CC的水

再放入蔥 辣椒煨煮牛肉至軟爛入味

這道家傳獨門牛肉麵就完成囉

＠料理小訣竅：

   1.牛肉的切法要逆著肉的紋路橫著切唷！

   2.炒糖色：也可用在很多地方 滷肉也可以用唷！




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