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篇名: 醉雞
作者: 拿蔥大叔頭島夫	日期: 2012.07.29　　天氣: 　心情:

材料：

去骨仿仔雞腿 1支
薑片少許
當歸兩片
蔥段 2支
枸杞適量
糖
鹽
味精
紹興酒
米酒
鋁箔紙一張

做法：

1.      先將蔥段、薑片、半茶匙鹽、適量味精、米酒混合醃漬雞腿
2.      將兩片當歸、一茶匙枸杞、適量米酒放入茶碗進行蒸煮10分鐘後備用
3.      將鋁箔紙攤開，把雞腿進行斷筋處理後，皮朝外平舖在鋁箔紙上，
4.      把當歸枸杞放入，再倒幾滴紹興酒在雞腿上之後，連同鋁箔紙捲成棒狀
5.      在捲成棒狀的鋁箔紙正上方用牙籤捅幾個洞避免蒸煮時爆開
6.      放入蒸籠或電鍋蒸煮30-35分鐘
7.      取冷卻後的當歸枸杞水200西西加入等量紹興酒後用糖、鹽、味精進行調味
8.      把蒸煮後的雞腿拆掉鋁箔紙吹冷後放進紹興酒水中泡製1-2天

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