水果的好處不再多說，請看這裡關於水果的小常識，

下面是水果商挑選水果秘笈，學學吧！

芒果：

芒果品種：雞蛋芒(福建叫法)，香味比較濃郁形狀較橢圓，果肉是橙色的，

如小雞蛋那麼大，超甜超香，適合榨汁，汁極濃稠，

比雞蛋芒稍差些的是腰芒，形狀像小豬腰，果肉是黃色的，

有的是淡黃，果核很薄，這種芒果很甜，但香味不如雞蛋芒。

還有象牙芒、貴妃芒，不夠熟時會有些澀、酸。

另外有一種綠色的芒果青芒，比黃色的更甜。

挑選：選芒果一定要選比較飽滿的、圓潤的，不軟不硬的，

顏色黃的純正的，香味老遠就能聞到的，

沒有斑點的(有斑點的是從裡面爛掉了)，

聞香味，挑選大約8分熟的，放一兩天熟透就可以吃了，

買熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，

應該是很清爽的，沒有出水，同時皮也不能皺起，那種水份已經沒有了。

芒果的汁液有一種成分，對皮膚不好，所以吃時最好切成一小塊一小塊的，

不要碰到皮膚和嘴唇，這樣就好了。

桔、柚、柳丁：

高身橙，扁身柑，光身桔。柳丁要挑高身的，柑要扁的，桔子的皮要光亮。

桔子不論品種，中間有個環形的是母的，通常都會比較甜一些，

有個點狀的是公的，沒有母的甜，挑皮薄有彈性的，

早桔汁多味甜，晚桔比較粗糙多筋。

柚、桔、柳丁要撿沉手的，外皮要撿潤滑的象寶寶的皮膚一樣的，

粗糙的像麻子臉的別買，不過冬天流行的砂糖桔就是皮很粗糙的，

光滑的都不好。

買柳丁的時候最好買底部有個圈的，那個洞是凹下去的比較甜。

柚子、蜜柚一般越緊實越好。手掂感覺同樣大小的越沉越好。

用手按，越硬越好，按不下去的皮薄，皮越薄越好。

蜜柚皮越光滑，顏色越均勻、越偏金黃越好。

這樣的柚子，果肉水分充足，甜度高，味道也正些。

西瓜、哈密瓜、香瓜：

挑選西瓜時，要挑瓜的花紋感覺像是撐開了一樣，尾巴開花的地方收口小的，

“肚臍眼”凹進去的，摸起來瓜的表面不是光滑的，而是凹凸不平的。

瓜色比較綠，色澤比較深，

用一隻手托起，輕輕拍打，聽聲音，應該感覺有點空洞，

托著的手感覺微微有震動，這個西瓜是沙瓤的，裡面不緊密。

如果不熟，就是很死的聲音。

挑選白色的甜瓜應該選瓜比較小，瓜大頭的部分沒有臍，但是有一點綠，

這種是一棵瓜的第一個葉子結的，比較好挑，因為長的小。

還有就是挑有臍的，臍越大的越好，按一下臍的部分較軟的，

聞一聞香瓜的底部，有香味的就是好又甜的好瓜。

挑哈密瓜要挑網紋粗且密的，聞到較濃的香氣。

買任何瓜的時候，和瓜秧不連在一起的那頭是凹進去的就是熟、好、甜的。

蘋果：

富士應該挑那種看上去一絲一絲的，黃裡透紅的，

這樣的一般壤是黃的，又脆又甜還有一點點酸，味很正。

千萬不要挑綠裡透一點點紅的，這樣的，一般味道都有點寡淡的，

水分可能也不少，但甜味一定不行。 　　

正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的，沒有正的，否則肯定不是正宗，

顏色不能特別紅，有些粉紅，且不是紅成一片，要挑有許多紅絲的那種，

還有“肚臍”要陷下去深的，這樣才甜。皮上麻點多的，用手指輕輕彈，

清脆有回聲的，是又甜又脆的。

買蘋果(主要是紅富士)，最好選外表為條狀紅的(稱“條紅”)，

而且紅裡面有一些黃色。那種蘋果脆性、汁水多、很香甜。

榴槤：

榴槤挑香味濃的，稍微裂開一點的，看得到裡面的果肉軟軟糯糯的，

又絕不濕漉漉的，果肉相對細長、金黃的，果形較豐滿的,外殼比較薄些，

果肉的瓣也會多些。那種長圓形的，一般外殼較厚，果肉較薄。

挑選時殼以黃中帶綠為好。

荔枝：

選荔枝的時候要選表皮凹凸不平，紋路深的那種，

那種荔枝通常都是小核的！而表面光滑平坦的那種，一般核都很大!

不僅要表面紅潤，而且捏起來要飽滿有彈性，

如果沒彈性很軟感覺有點空就是放的時間長了。

還可以輕輕按一下荔枝的尾部，如果感覺軟，沒有按到硬物，

一般說來核是比較小的，如果可以感覺按到硬物，一般是大核。

梨：

梨要挑母的，細膩多汁且甜。母的，就是頂上的窩要選雙數的，臍深的，

臍周圍比較圓，把的根部粗的。

香蕉：

香蕉不要挑兩頭有綠色的，那是處理過的，

並且個兒不要太大，小些的香蕉才好，

要圓潤的，不要有棱角的才是好香蕉,正常黃色，略帶芝麻點。

獼猴桃：

選獼猴桃一定要選頭尖尖的，像小雞嘴巴的，而不要選扁扁的像鴨子嘴巴的那種。

鴨嘴巴的那種是用了激素的，雞嘴巴是沒用過激素或少用激素的，

真正熟的彌猴桃整個果實都是超軟的,挑選時買顏色略深的那種，

就是接近土黃色的外皮，這是日照充足的象徵，也更甜。

獼猴桃要挑接蒂處是嫩綠色的，這種的新鮮。

整體軟硬一致，如果一個部位軟就是爛的。

顏色在接蒂處周圍是深色的也甜。

桃子：

選桃子首要是聞香味，越香越甜，

通常外觀都不太好看，挑不太軟的，上面帶個小尖尖。

草莓：

草莓不買太紅的，顏色越是鮮豔就越酸，紅裡帶點白的草莓最香甜了，

買草莓的時候不要選個非常大，形狀特奇怪的那種，要選大小一致的，

小一點更安全，顏色不要特別紅，裡面最好帶點白色的小點點的。

木瓜：

木瓜也分公母，肚子大的是母的，比較甜。

一般挑鼓肚子的，表面斑點很多，顏色剛剛發黃摸起來不是很軟的那種。

如果表面上還有點膠質的東西，那沒關係，是糖膠，這樣的會比較甜。

買木瓜如果要馬上吃，就要挑黃皮的，但是不可太軟，這樣的木瓜才甜而不爛。

如果做木瓜排骨湯之類的，要買沒有完全成熟的青皮木瓜，

這種木瓜當然是比較硬，一般不生吃。

成熟的時候一般皮就黃了，可以當水果吃。

如果做甜品的話，就要買紅色的夏威夷木瓜，很甜。

葡萄：

葡萄要挑整串飽滿的，一粒粒長得密密的那種，先聞一下香味，果香濃的才買。

如果冬天挑葡萄，千萬要買新鮮的。不要看果粒，要看梗，

新鮮的葡萄，梗硬挺，鮮豔的綠色。當顏色變深褐色，軟啪啪的，

就是摘下來比較久的了，這樣的葡萄雖然可能果粒看上去也比較挺實，

可是其實都是低溫保存的結果，並不是真的新鮮。

買“玫瑰香”葡萄尤其要注意，這種小粒的果實不容易保存。

黃瓜：

選黃瓜，千萬別買肚大把小的，這是打激素的。

櫻桃：

選櫻桃，要看果柄是否新鮮。新鮮的果柄綠綠的，放置時間長的果柄發黑。

然後看果皮是否起皺，起皺說明果實摘下來放的太久，失去水份。

番茄：

挑選番茄時，不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，

都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，

而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。

不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來都比較光滑的，

帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。

選番茄要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點點的。

水果商經驗分享：建議吃水果根據季節。

如西瓜上市的季節吃西瓜，桃子多的日子吃桃子。

要挑選大小適中的水果，太大的極有可能是激素、膨大劑什麼催的。

總之，太大的最好不要買，無論是水果還是河裡的螃蟹、魚和蝦！

一般一聞、二看，三捏一捏。先聞有沒有水果應該有的香味，

也聞聞有沒有其它的怪味。二看有沒有發黑或者爛的地方。

三要捏一捏，就不用多說了。

挑水果有一個秘訣，無論什麼水果，在蒂的部位凹得越厲害就越甜。

選水果的原則是顏色好看有光澤的，還要看水果的根部是不是夠凹，

有沒有一個圈圈，有的話就是母的，母的水果比較甜！