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篇名: 水果商教你怎麼挑好水果
作者: 多多(未看自介日記勿擾)	日期: 2011.11.12　　天氣: 　心情:

水果商教你怎麼挑好水果

水果的好處不再多說，請看這裡關於水果的小常識，

下面是水果商挑選水果秘笈，學學吧！

芒果：

芒果品種：雞蛋芒(福建叫法)，香味比較濃郁形狀較橢圓，果肉是橙色的，

如小雞蛋那麼大，超甜超香，適合榨汁，汁極濃稠，

比雞蛋芒稍差些的是腰芒，形狀像小豬腰，果肉是黃色的，

有的是淡黃，果核很薄，這種芒果很甜，但香味不如雞蛋芒。

還有象牙芒、貴妃芒，不夠熟時會有些澀、酸。

另外有一種綠色的芒果青芒，比黃色的更甜。

挑選：選芒果一定要選比較飽滿的、圓潤的，不軟不硬的，

顏色黃的純正的，香味老遠就能聞到的，

沒有斑點的(有斑點的是從裡面爛掉了)，

聞香味，挑選大約8分熟的，放一兩天熟透就可以吃了，

買熟透的即吃的芒果，可以看一下芒果的根部，

應該是很清爽的，沒有出水，同時皮也不能皺起，那種水份已經沒有了。

芒果的汁液有一種成分，對皮膚不好，所以吃時最好切成一小塊一小塊的，

不要碰到皮膚和嘴唇，這樣就好了。

桔、柚、柳丁：

高身橙，扁身柑，光身桔。柳丁要挑高身的，柑要扁的，桔子的皮要光亮。

桔子不論品種，中間有個環形的是母的，通常都會比較甜一些，

有個點狀的是公的，沒有母的甜，挑皮薄有彈性的，

早桔汁多味甜，晚桔比較粗糙多筋。

柚、桔、柳丁要撿沉手的，外皮要撿潤滑的象寶寶的皮膚一樣的，

粗糙的像麻子臉的別買，不過冬天流行的砂糖桔就是皮很粗糙的，

光滑的都不好。

買柳丁的時候最好買底部有個圈的，那個洞是凹下去的比較甜。

柚子、蜜柚一般越緊實越好。手掂感覺同樣大小的越沉越好。

用手按，越硬越好，按不下去的皮薄，皮越薄越好。

蜜柚皮越光滑，顏色越均勻、越偏金黃越好。

這樣的柚子，果肉水分充足，甜度高，味道也正些。

西瓜、哈密瓜、香瓜：

挑選西瓜時，要挑瓜的花紋感覺像是撐開了一樣，尾巴開花的地方收口小的，

“肚臍眼”凹進去的，摸起來瓜的表面不是光滑的，而是凹凸不平的。

瓜色比較綠，色澤比較深，

用一隻手托起，輕輕拍打，聽聲音，應該感覺有點空洞，

托著的手感覺微微有震動，這個西瓜是沙瓤的，裡面不緊密。

如果不熟，就是很死的聲音。

挑選白色的甜瓜應該選瓜比較小，瓜大頭的部分沒有臍，但是有一點綠，

這種是一棵瓜的第一個葉子結的，比較好挑，因為長的小。

還有就是挑有臍的，臍越大的越好，按一下臍的部分較軟的，

聞一聞香瓜的底部，有香味的就是好又甜的好瓜。

挑哈密瓜要挑網紋粗且密的，聞到較濃的香氣。

買任何瓜的時候，和瓜秧不連在一起的那頭是凹進去的就是熟、好、甜的。

蘋果：

富士應該挑那種看上去一絲一絲的，黃裡透紅的，

這樣的一般壤是黃的，又脆又甜還有一點點酸，味很正。

千萬不要挑綠裡透一點點紅的，這樣的，一般味道都有點寡淡的，

水分可能也不少，但甜味一定不行。　　

正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的，沒有正的，否則肯定不是正宗，

顏色不能特別紅，有些粉紅，且不是紅成一片，要挑有許多紅絲的那種，

還有“肚臍”要陷下去深的，這樣才甜。皮上麻點多的，用手指輕輕彈，

清脆有回聲的，是又甜又脆的。

買蘋果(主要是紅富士)，最好選外表為條狀紅的(稱“條紅”)，

而且紅裡面有一些黃色。那種蘋果脆性、汁水多、很香甜。

榴槤：

榴槤挑香味濃的，稍微裂開一點的，看得到裡面的果肉軟軟糯糯的，

又絕不濕漉漉的，果肉相對細長、金黃的，果形較豐滿的,外殼比較薄些，

果肉的瓣也會多些。那種長圓形的，一般外殼較厚，果肉較薄。

挑選時殼以黃中帶綠為好。

荔枝：

選荔枝的時候要選表皮凹凸不平，紋路深的那種，

那種荔枝通常都是小核的！而表面光滑平坦的那種，一般核都很大!

不僅要表面紅潤，而且捏起來要飽滿有彈性，

如果沒彈性很軟感覺有點空就是放的時間長了。

還可以輕輕按一下荔枝的尾部，如果感覺軟，沒有按到硬物，

一般說來核是比較小的，如果可以感覺按到硬物，一般是大核。

梨：

梨要挑母的，細膩多汁且甜。母的，就是頂上的窩要選雙數的，臍深的，

臍周圍比較圓，把的根部粗的。

香蕉：

香蕉不要挑兩頭有綠色的，那是處理過的，

並且個兒不要太大，小些的香蕉才好，

要圓潤的，不要有棱角的才是好香蕉,正常黃色，略帶芝麻點。

獼猴桃：

選獼猴桃一定要選頭尖尖的，像小雞嘴巴的，而不要選扁扁的像鴨子嘴巴的那種。

鴨嘴巴的那種是用了激素的，雞嘴巴是沒用過激素或少用激素的，

真正熟的彌猴桃整個果實都是超軟的,挑選時買顏色略深的那種，

就是接近土黃色的外皮，這是日照充足的象徵，也更甜。

獼猴桃要挑接蒂處是嫩綠色的，這種的新鮮。

整體軟硬一致，如果一個部位軟就是爛的。

顏色在接蒂處周圍是深色的也甜。

桃子：

選桃子首要是聞香味，越香越甜，

通常外觀都不太好看，挑不太軟的，上面帶個小尖尖。

草莓：

草莓不買太紅的，顏色越是鮮豔就越酸，紅裡帶點白的草莓最香甜了，

買草莓的時候不要選個非常大，形狀特奇怪的那種，要選大小一致的，

小一點更安全，顏色不要特別紅，裡面最好帶點白色的小點點的。

木瓜：

木瓜也分公母，肚子大的是母的，比較甜。

一般挑鼓肚子的，表面斑點很多，顏色剛剛發黃摸起來不是很軟的那種。

如果表面上還有點膠質的東西，那沒關係，是糖膠，這樣的會比較甜。

買木瓜如果要馬上吃，就要挑黃皮的，但是不可太軟，這樣的木瓜才甜而不爛。

如果做木瓜排骨湯之類的，要買沒有完全成熟的青皮木瓜，

這種木瓜當然是比較硬，一般不生吃。

成熟的時候一般皮就黃了，可以當水果吃。

如果做甜品的話，就要買紅色的夏威夷木瓜，很甜。

葡萄：

葡萄要挑整串飽滿的，一粒粒長得密密的那種，先聞一下香味，果香濃的才買。

如果冬天挑葡萄，千萬要買新鮮的。不要看果粒，要看梗，

新鮮的葡萄，梗硬挺，鮮豔的綠色。當顏色變深褐色，軟啪啪的，

就是摘下來比較久的了，這樣的葡萄雖然可能果粒看上去也比較挺實，

可是其實都是低溫保存的結果，並不是真的新鮮。

買“玫瑰香”葡萄尤其要注意，這種小粒的果實不容易保存。

黃瓜：

選黃瓜，千萬別買肚大把小的，這是打激素的。

櫻桃：

選櫻桃，要看果柄是否新鮮。新鮮的果柄綠綠的，放置時間長的果柄發黑。

然後看果皮是否起皺，起皺說明果實摘下來放的太久，失去水份。

番茄：

挑選番茄時，不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，

都是催紅劑作的怪。要買這種表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，

而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。

不要買帶尖和底很高的，要那種整體看起來都比較光滑的，

帶尖的都是春天抹快速催熟的東西抹多了。

選番茄要選顏色粉紅、渾圓，表皮有白色的小點點的。

水果商經驗分享：建議吃水果根據季節。

如西瓜上市的季節吃西瓜，桃子多的日子吃桃子。

要挑選大小適中的水果，太大的極有可能是激素、膨大劑什麼催的。

總之，太大的最好不要買，無論是水果還是河裡的螃蟹、魚和蝦！

一般一聞、二看，三捏一捏。先聞有沒有水果應該有的香味，

也聞聞有沒有其它的怪味。二看有沒有發黑或者爛的地方。

三要捏一捏，就不用多說了。

挑水果有一個秘訣，無論什麼水果，在蒂的部位凹得越厲害就越甜。

選水果的原則是顏色好看有光澤的，還要看水果的根部是不是夠凹，

有沒有一個圈圈，有的話就是母的，母的水果比較甜！

J(網路轉載，歡迎分享)
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