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篇名: 東坡肉
作者: 雲飛(任務請勿留言)	日期: 2006.02.26　　天氣: 　心情:

東坡肉

材料：
五花肉：600公克(選用方塊型)

配料：
蔥：5支
薑片：2片
八角：2顆
醬油：1杯
冰糖：3大匙
紹興酒：300cc
沙拉油：3大匙
清水：6杯

做法：
先用醬油１杯與300cc的紹興酒混合，再加入１杯清水，調成「綜合調味料」備用。五花肉處理乾淨後，切成約五公分左右的方塊。

五花肉切好之後，用草繩或棉線以十字交叉方式把肉綁起來，以防止在烹煮的時候散掉。
全部綁好之後，再將五花肉放進鍋裡，加入５杯清水、蔥及薑片，一起煮三十分鐘。
煮好之後，把五花肉撈出來泡在冷水裡。

五花肉冷卻之後，撈起來瀝乾備用。接著在炒鍋內燒熱３大匙沙拉油，把瀝乾的五花肉倒入鍋內，加入３大匙冰糖炒熱。
炒熱後再把「綜合調味料」倒進去煮開。
煮開後，將整鍋五花肉及湯汁一併倒入砂鍋內，用小火再燒煮三十分鐘。
三十分鐘之後，這道東坡肉就可以直接上桌了。

「東坡肉」是江浙菜中的一絕，主要材料只有五花肉，但是經過獨特的烹調手法處理後，卻是風味絕佳的美食。

<<<在家試試看都做幾次就熟練了>>>
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