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篇名: 電鍋料理-一掌乾坤福滿門
作者: 拿蔥大叔頭島夫	日期: 2012.08.01　　天氣: 　心情:

材料：

鴨掌
花枝漿
蝦漿
雞蛋
玉米粉
薑
梅乾菜
罐頭肉醬
香油

做法：

1.      先將鴨掌剔除筋皮組織備用
2.      梅乾菜洗淨切末蒸過備用
3.      煮少許米漿做為芡料備用
4.      花枝漿以2:1比例兌蝦漿混合在加入半顆蛋白與少許薑末拌勻
5.      捏成一個個約荔枝大小球狀手工丸備用
6.      取鴨掌把掌心朝玉米粉沾粉後放上手工丸再沾裹蛋液
7.      電鍋的外鍋加油按下加熱鈕預熱
8.      將裹好漿的鴨掌漿面朝下貼入鍋底微煎
9.      取適量梅乾菜末與罐頭肉醬1:1比例混合再加入米漿芡、香油拌勻做為醬汁
10. 把醬汁一一舀到電鍋內的鴨掌上再蓋上鍋蓋繼續悶煮收汁
11. 將蒸熟後的鴨掌取出裝盤即可

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