以20幾種中藥材熬製湯底的滷味


竹塹香滷味的招牌滷鴨血

竹塹為新竹地區的古地名，廣義的範圍包括桃竹苗甚至於宜蘭，狹義的範圍就指新竹市，老闆有企圖要讓客人一想到滷味就想到光復路上的這一家，所以以竹塹香為店名，營業時間從16:00至凌晨02:00，但是有A與B兩種點心餐，只在14:00至17:00接受預約供應。

竹塹香滷味有多種新鮮食材，如青菜類、副菜類、主食類、肉類等，除了肉類以重量計價外，其他食材全部分成一份一份，客人只要選取自己喜歡的食材，再交給店家，店家會將食材改切成適當大小，再以20幾種中藥材熬煮的湯汁燙熟，最後加上調味料，攪拌均勻，就是一道美味的小吃。

內用、外帶之外，還有外送。為了能有充裕的間準備，外送要提前3小時預訂，一次量多時，需提前一天以上預訂。單點之外也有7種套餐，100元就可以吃得很飽，例如點2號餐就有關廟麵或鍋燒意麵、副菜3樣、肉類3樣、青菜3樣，再加一杯古早味冰鎮梅茶，內容豐富而多元。當然配菜要由店家視當天準備的食材搭配。
老闆表示，所有滷味都不加防腐劑、不加味精、不加香精，完全以健康為訴求，可以吃到食材的原味及鮮度，有些食材在滷製過程，為了增加色度，不採用醬油而以炒糖過色。自己每天都在吃，所以不會亂加不必要的佐料。（攝影／蔡聰挺）

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