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篇名: 2006/03/26的日記
作者: 愛運動的男人	日期: 2006.03.26　　天氣: 　心情:

為什麼好吃

別看小小香腸功夫還挺多,從買肉開始到用料及風乾都是學問,繼上週香腸感覺不是很好後這週特地把每一環節都把關完美

肉是用後腿俗稱"老鼠肉"

(每一隻豬只有兩塊,又稱豬腱肉)口感非常好因為此肉少所以貴又難買,然而我的香腸幾乎都是用老鼠肉做

一般外面香腸肥瘦比例是一半一半,我覺得太肥

我是九比一,九成老鼠肉一成肥肉,所以好吃不油膩

再來肉切功也很重要

我切成約零點五公分寬厚的小肉塊,此種大小肉塊吃起來可以彈牙,再配五十八度金門高粱酒醃

及鹽糖和細黑胡椒就非常完美

做好後我是放在陰涼房子裡電風扇強力風乾兩天就可以吃或是放在冰箱裡

吃香腸前放在電蟈裡加一點水蒸熟再放鍋裡煎一下就ok

山東饅頭也很花功夫

做饅頭沒有什麼竅門,完全是揉漫功夫

揉麵很累ㄝ,不過我是邊揉邊罵阿扁

"幹一娘......揉一次"

"幹一娘.....又揉一次"

所以不知不覺也把麵揉好......嘻嘻:D

(唉......那些綠色朋友看到我又罵他們主子有不爽

奇怪的很,不爽又很喜歡來我版面看日記)不解

字數限制歡迎來信研究@};-

饅頭或罵阿扁都歡迎:P

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