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篇名: 2010/02/12的日記
作者: alan	日期: 2010.02.12　　天氣: 　心情:

油蔥雞【做　法】
1.雞腿洗淨，入鍋蒸約25分鐘，取出待涼後去骨，備用。
2.紅蔥頭、洋蔥、蒜頭切碎，備用。
3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入作法2的材料炸酥，待涼後加入所有調味料拌勻，此即為油蔥油。
4.將作法1的雞腿放入油蔥油中，醃漬約6小時待入味即可。
【材　料】
土雞腿 2隻
紅蔥頭 50公克
洋蔥 30公克
蒜頭 30公克
【調味料】
鹽 1大匙
糖 1小匙
米酒 1大匙
香油 1大匙

芋頭雞【做　法】
1.雞肉洗淨、切塊，備用。
2.芋頭去皮洗淨、切塊狀，放入油鍋中以150℃大火油炸，再撈出瀝乾油份，備用。
3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蒜頭炒香，再加入作法1的雞肉及所有調味料炒勻。
4.取一專用鋁箔袋，裝入作法3的材料，並加入作法2的芋頭拌勻，將封口密封包緊（可用棉繩或釘書機綁緊），放入蒸鍋中以大火蒸約35分鐘即可。
材　料】
土雞肉 450公克
蒜頭 6粒
芋頭 200公克
【調味料】
鹽 1大匙
糖 1小匙
米酒 1大匙
水 300㏄

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