有一些奇怪荒唐的「醫學理論」，其實是保健食品廠商「製造」出來的，用來唬弄缺乏科學常識的人。例如流行了好多年的「酸性體質學說」，以訛傳訛，聽多了，許多人都當真了，甚至連一些醫生也跟著說，十分離譜。

這個學說的重點是：健康人的血液是呈弱鹼性的，pH值是7.35～7.45。由於環境污染、不正常生活及飲食習慣，使我們的體質逐漸轉為酸性。如果血液的pH值小於7.35，就屬於酸性體質，會出現身體疲乏、記憶力減退、腰酸腿疼、四肢無力、頭昏、耳鳴、睡眠不實、失眠、腹瀉、便秘等不健康症狀；如不注意改善，繼續發展就會形成疾病，無論是癌症，還是常見的高血壓、糖尿病、痛風等，都是由於多吃了「酸性食物」導致體質酸化引起的。因此，酸性體質是百病之源。

要避免酸性體質，就要多吃鹼性食物，少吃酸性食物，更有效的做法是吃一些具有「排酸功效」的保健品，或者到美容院進行「排酸」。

這種離譜的學說是從歐美傳來的，國內提倡「自然療法」的人士之所以宣揚這些鬼扯學說，目的仍是推銷保健食品賺錢。只不過在國外被視為沒有科學依據的另類醫學，並不被醫學界認可，到了落後國家才會連專業醫師都跟著鬼扯。

不同的食物有不同的酸鹼度，有的偏酸性，有的偏鹼性，在這個意義上，可以把食物分成酸性食物、鹼性食物。但是這種區分沒有意義，因為不論是什麼食物，吃到胃裡都變成了「酸性食物」。

胃酸是強酸性的（含0.2～0.4％的鹽酸），pH可低到1～2，在它的作用下，食物都成了酸性。食物從胃進入腸道，被鹼性的腸液中和，又成了「鹼性食物」。所以吃下去的食物，不管原來是酸性還是鹼性，結果都是一樣的，都是先變成「酸性食物」再變成「鹼性食物」。

「酸性體質學說」宣揚者說，他們說的「酸性食物」、「鹼性食物」並不是根據食物本身的酸鹼度來劃分的，而是根據食物在體內的代謝產物對體液酸鹼度的影響來劃分的。例如明顯是酸性的檸檬實際上是鹼性食物。

然而每種食物都含有很多種化學成分，它們經過消化、吸收、代謝之後產生很多不同化學性質的代謝產物，根據哪一種代謝產物來認定原來食物的酸鹼性呢？如果說要把其所有的代謝產物的性質綜合衡量，又如何測定呢？所以這樣的劃分乃是沒有依據的想當然爾，其實就是把認為是好的食物說成「鹼性」，不好的食物說成「酸性」，因此不同的「專家」劃分的結果也就不一樣，有時互相矛盾，讓相信他們的讀者無所適從。

即便這些「專家」對食物的代謝產物做了具體的研究，這樣的劃分也沒有意義，因為食物的代謝產物在正常情況下並不會讓血液的酸鹼度發生變化。血液中有各類緩衝物質，它們都是配對存在的，組成了緩衝系統。其中最重要的是碳酸氫鹽緩衝系統，有強大的緩衝能力，確保血液的酸鹼度不會輕易受到代謝產物的影響。

此外我們身體還有幾套機制來保持體內的酸鹼平衡。如果膳食中蛋白質攝入過多，蛋白質分解產生的氨基酸在血液中累積有可能讓血液變酸性，這時鈣會從骨質中釋放出來中和它們。因此蛋白質攝入過多能導致鈣質流失，對健康不利，但這並非由於它們會讓人體變成了酸性體質。細胞代謝過程中產生的二氧化碳被送到了血液中形成碳酸，這是體內產生的最多的酸性物質，如果累積太多會讓血液變酸性，但我們通過呼吸能不停地把血液中的二氧化碳排出去。

在代謝過程中還會產生其他酸性物質，例如尿酸、丙酮酸、乳酸，它們通過腎臟排到尿液中。尿液的酸鹼度倒是很容易受到吃的食物的影響，但是那是隔離在膀胱中的排泄物，不會影響到人體的機能。

如果由於某種原因讓血液的pH小於7.35，那也不是屬於所謂的「酸性體質」，而是「酸中毒」，是需要治療的嚴重疾病。例如由於呼吸系統出了問題，二氧化碳排出有障礙，導致血液中碳酸的濃度過高；由於腎功能出問題，導致酸性物質沒法通過尿液排出去；由於糖尿病、缺氧、休克等情況導致體內有機酸產生過多，都能出現酸中毒。這是由於疾病使得體液過酸，而不是體質過酸才導致疾病。

反之，如果血液的pH值高於7.45，那就是鹼中毒，同樣是需要治療的嚴重疾病。所以並不是「鹼性體質」就是好的。「酸性體質學說」的宣揚者宣稱體內環境如果偏鹼性就能抑制癌症，在pH 8.5時能殺死癌細胞，而正常細胞卻能存活云云，根本是無稽之談。在那樣的條件下，正常細胞同樣會被殺死。

總之，「酸性體質學說」是一種騙人的偽科學，如果相信了它而去購買「排酸」保健品，那是在浪費金錢。如果根據它來指導飲食，反而有可能對身體造成傷害。例如穀類、魚、肉、蛋等都被「酸性體質學說」的宣揚者列為應該避免的「酸性食物」，而其實它們都是營養豐富的食品，如果長期避免吃它們會導致營養不良。

健康的飲食應該是均衡的飲食，含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質等各種營養素的食物都應該適量地合理地攝取，而完全不必在意什麼酸鹼性。