把義大利麵當成沙拉料的一部份，使得沙拉不單只是開胃，也可以代替正餐，無愧是八大麵食之首。涼透的義大利麵加上生菜和沾醬，配上一些燻製的冷肉，山上的野餐也可以很奢華。
義大利麵（蝴蝶麵、螺旋麵、貝殼口感較好） 各式生菜，切成適口大小 煙燻火雞，或其他燻肉，切片 初榨橄欖油120ml 現榨檸檬汁一顆 適量的鹽與黑胡椒 適量的荷蘭芹碎或是羅勒碎
(1) 醬汁的所有材料以食物處理機打勻，或裝在罐中搖勻。
(2) 麵煮熟，不要煮太硬，起鍋後以適量橄欖油混拌避免涼後沾粘。
(3) 涼後的麵混合生菜，放上燻肉，澆上醬汁後供食。
若是帶去野餐，材料可以分別準備包好，吃前再料理。醬汁先做好，使用前搖一下。
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