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篇名: 香藥草植物-香蜂草
作者: 路邊的NPC	日期: 2007.04.03　　天氣: 　心情:

香藥草植物-香蜂草‧科目：紫蘇科‧學名：Melissa officinalis‧英文：Lemon balm　特徵：紫蘇科多年生的草本植物，原產於地中海東部沿岸，是一種香味與檸檬相近風味極清爽的香草植物。　由於這是一種蜜源植物，成群的蜜蜂喜歡圍繞著它打轉，因此才有Melissa這個源自拉丁語意味著「蜂蜜」的屬名。　蜂蜜適當時唯一的甜味料，其中採自香蜂草的蜂蜜更是極品。據說中世紀威爾士地方的盧埃林王子便是因為每早必喝香蜂草茶，因而活到108歲的長壽。　藥效：為14世紀的法國帶來繁榮的查理5世，愛用薰染了香蜂草香味的手帕來提振精神，讓頭腦思緒更清晰。香蜂草中揉合了檸檬與花椒般的香氣，可令人神清氣爽，舒緩壓力，強心劑中便含有香蜂草的成分。　目前在法國仍有製造的「卡爾梅爾水」，正是以香蜂草為主要成分，可促進發汗，對於因感冒而引起的發燒、頭痛等症狀具有療效。卡爾梅爾女子修道院創立於15世紀中葉，卡爾梅爾水便是由該修道院的修女以香蜂草為主成分親手調配出來的藥水，可治療感冒、神經痛，對於頭重煩悶、頭痛也有疏解之效。將香蜂草新鮮的葉子摘下來泡熱水,水裡應該會飄散一股檸檬的芳香哦!不用長到多大,只要葉片差不多五十元硬幣大小就可以摘了.至於泡花茶,我覺得應該跟洋甘菊的味道蠻搭的吧!記得我曾看過一本"山城香草戀",作者將新鮮香蜂草葉片摘下後,先沾一層薄薄的蛋白,再沾一層細白砂糖,據說這樣當零食很好吃!不過我還沒有試過唷!還有一個朋友直接摘下來當九層塔用,拿來煎香蜂草蛋.他是覺得還不錯吃,但我想到那個酸酸鹹鹹的味道....則是還沒有試過! 　根據國外分析報告指出香蜂草植株之植物化學活性成分包括檸檬醛（Citral）、沈香醇（linalool）、香葉醇（geraniol）、香茅醛（citronellal）、帖酸（terpenic acid）、單寧、聚合多酚類，類黃素及三帖（triterpenes）等。上述所含活性成分的主要藥理作用包括消除感冒發燒和咳嗽、具驅風性、抗痙攣、胃痛、發汗和鎮靜作用等。毒性作用報告指出適當使用無安全性之虞。唯每日鮮葉用量以不超過10公克為宜。（上述針對香蜂草敘述的諸多活性成分及藥理作用，係整理前人參考文獻而來。本項資訊僅供學術研究參考用途，在此亦無意將此資訊作為人體疾病發生時的醫療行為之指導或建議將香蜂草做為醫藥用途使用。）香蜂草乾燥方法一般而言，乾燥的方法有「自然乾燥」、「使用乾燥劑」、「添加藥品使之乾燥」這3種方法；在此我們為您介紹「自然乾燥」，這是最天然，同時也是最適合香草植物的乾燥方法。　◆ 自然乾燥法 ◆ 我們可以將植物倒掛、直接插在容器中或將植物攤開來平放，讓植物自然地乾燥。要適用何種方法，應視香草的種類而定。　倒掛倒掛是所有自然乾燥法中最簡單的。只要將植物的莖整理好，用繩子或橡皮筋束起來，然後倒掛起來就可以自然乾燥了。薄荷、迷迭香、百里香、香蜂草、蒔蘿、羅勒、薰衣草、鼠尾草，均可適用這種方法。　若是像蒔蘿那種枝葉上有種子的植物，則必需將種子的部分套在有打洞的紙袋中，並將袋口綁好才倒掛起來，這樣可以避免種子散落。在乾燥過程中，要不時檢查香草的狀況，有些葉片重疊的部分容易轉黑變色要加以摘除；鼠尾草之類肉質較厚的葉片需要長的時間才能完全乾燥，要耐心等待。　插在容器中有些植物可以直接插在容器中自然乾燥，如稻科植物、穀類和果實等，只要直立著插在容器裡，就可以很容易地變成乾燥狀態。例如繡球花或飛燕草等，只要一開始加少量的水，而後直接讓它自然乾燥即可；其他像薰衣草也可以用同樣的方法，在採收後直接漂亮地插在花瓶裡，並放置在通風良好的地方，不久後便會自然乾燥成美麗的乾燥花了。　小枝、葉片、花朵等無法成束綁好的部分，就可以用這個方法加以乾燥。若直接擺放在地面上乾燥，恐怕造成日常生活的不便，所以最好能找到開放的箱子、有框的網子或平坦的地方來擺放。一般曬魚乾或晾毛衣用的三段式鋼架也可以拿來活用。　沖泡香草茶所使用的乾燥香草，均可用這種方法將葉片、花瓣一片片的攤開來加以乾燥。羅勒、薄荷、香蜂草的葉片、春黃菊的花也是如此。此外，蝦夷蔥的花可以連莖一起插在網目較大的簍子裡，然後整個簍子吊起來。至於像朝鮮薊或玉米之類較重的植物，建議找特別堅固的金屬網架吊掛起來加以乾燥，會比較安全。　採收時期如果要將自己培植的香草採下來加以乾燥，那麼採收的時間點很重要。如果植株還未發育完全之前就採收太多的話，整棵植株會耗弱而衰竭，所以一定要等到植株健壯才開始採收。　香草植物在開花之前是香味最為濃郁的時期，所以最好的採收時期就是在花苞已經鼓起，眼看著就要開花之前來採收，這時的精油成分也是最豐潤飽足的。挑個天氣晴朗的早上，將自己親手種植的香草採下，沖洗乾淨後拭去水分，去除受傷和枯萎的葉片，分門別類地加以乾燥。　適合乾燥的場所通風良好、氣溫涼爽、沒有陽光直射的地方，是讓植株自然乾燥最理想的場所。但要注意的是，光線太過明亮容易導致變色，濕氣太高或過於炎熱的氣候也都應該避免，這樣才能讓植物進入完美的乾燥狀態。　乾燥後的保存方法乾燥後的香草植物可用來製作花圈、插花、製作工藝品、或沖泡香草茶，可說是樂趣無窮。但如果不立刻用完，就藥用報紙或乾淨的白紙將花朵連同枝葉一起包妥，放入乾燥劑後收藏在盒子裡，或者將葉片、花、花瓣分開，個別放在密閉罐中好好保存，這樣才能確保品質無虞。　

性狀：為多年生草本植物，株高40-60公分，莖四稜、直立多分枝、叢生狀，莖與葉具有絨毛；葉呈卵形或橢圓形、多皺摺、葉柄短、對生、邊緣鋸齒狀、葉脈很明顯、葉色淡綠，有些品種其葉子帶有金黃色的斑紋；全株有強烈的檸檬香味。夏季7-8月由葉腋開輪生唇形小花，花色有白色或黃色；種子細小。栽培管理：土壤選擇不苛求，惟以排水良好而富含有機質豐富的沙質壤或壤土為，陽光以全日照或半日照皆可生長；若種植於明亮而無陽光直射之地方，可促使葉片保持柔軟芳香的好處。繁殖時期以春季3-4月及秋季9-10月種植為宜；種植以種子播種或扞插、分株、壓條等無性繁殖均可，其中以扞插、壓條兩種方法為優。種子播種於苗床上，可採種子輕壓於地面或覆蓋微薄土壤，使不致被水沖失，爾後澆水保持土壤濕潤，約2星期便會生根。由於香蜂草之發芽時間較長，發芽期約15-30天，發芽率較高，可達50-60%之間。扞插法很容易成活，以剪取頂稍5-8公分長，作為扞穗，插入苗床入土中2/3，僅留1/3露出床面，經澆水保採濕度，但最好苗床需要使用50%遮光黑網覆蓋，以減少陽光直射，可免插穗受害，以促進發芽率；經發芽後約15-21天即可移植；分株法即利用因植株莖部細長，很容易自然倒伏，其接近地面的莖枝，極易發根，可切取種植成為新植株；壓條法即於地面匍匋的莖枝上，以土壤覆蓋約1-2公分厚，待新根長出後，便可以切取移植，很容易成活。田間種植以作畦栽培為宜，畦寬100-120公分，畦面可種植二行，株距30-40公分。定植後生育期間需要經常除草與水分管理，保持土壤濕潤，若遇乾旱需立刻灌溉，雨季注意排水；另外宜連續進行摘心2-3次，促進側芽萌發及分枝生長；肥培管理與病蟲害防法宜採有機栽培方法管理。若用盆缽栽植需要選擇較大的淺盆為佳。採收與利用：香蜂草於春秋兩季為採收時期，其葉片香氣較為濃郁，清香宜人，常利用於香草茶或做沙拉之用，可為魚肉、料理及各種菜餚、油、醋等調味，製作甜點，具有促進消化作用；另外香蜂草可作為庭園的襯景植物，葉片可做成裝飾花環，亦為製作香水、百花香的優良材料之一；又葉子有振奮作用，可製成忱頭與香包袋。成效與效用：香蜂草葉片可治療胃不適，解除神經緊張焦慮及失眼症。葉子與枝稍、花等部位蒸餾萃取而得精油，其化學成分有香茅酸、香茅醇、芫荽油醇及檸檬醛、香茅醛、帖酸、丁香油烴等。精油具有安定情緒，令人神情氣爽的效果；有調經、鎮定與癒創作用，有增強腦力、解除焦慮及防止老化、快速止血、皮膚殺菌之功能；亦可降低高血壓及促進胃部的消化效用。惟注意可能會對皮膚有刺激性，又因它能規律經期，故應避免在懷孕期間使用。香蜂草精油，屬高級精油。香蜂草單獨或混合其他保健藥草均可使用。開發利用之產品包括茶飲、袋茶、沙拉、香蜂草醋、香蜂草加味水、魚肉類料理、沾醬、醃製料、藥草枕頭及香蜂草冰塊等。葉片搗碎可製作防蟲藥膏、驅蟲劑及家具油。
香蜂草

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