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篇名: 得舒飲食降血壓效果勝過蔬果餐
作者: 文問	日期: 2014.09.07　　天氣: 　心情:

陳燕慈／台大醫院營養師國人十大死因中，與高血壓有關者，包括心血管疾病、腦血管疾病、糖尿病和腎臟病等，控制血壓和體重，刻不容緩。得舒飲食是經研究證實，可有效降低血壓的飲食方式。
得舒（DASH）飲食是美國大型臨床研究的簡稱，原名是「Dietary Approaches to Stop Hypertension」，由美國國家衛生研究所贊助，在1992年至1997年由5個醫學研究中心聯合執行，共459個志願者參加，受試者飲食由醫學中心提供，包括三餐、飲料和點心。
所有受試者分組吃3種不同飲食，包括得舒飲食、典型美國餐、多蔬菜及水果的飲食。經過八周後，比較血壓變化發現，得舒飲食組從第二周血壓明顯下降，程度相當於服用一顆降壓藥物；典型的美國餐組，血壓維持不變或略高；蔬果組血壓變化介於其他兩組之間。
此項結果激勵人心，美國2005年全國營養飲食建議中，推薦所有成人採用這套飲食方式。
得舒飲食可改善健康，達到降血壓和減重，原理和機轉如下：
1.高鉀：拮抗鈉離子，使血管興奮性降低，具降血壓效果。
2.高鎂：鎂參與身體許多酵素功能，豐富的鎂能增加胰島素敏感度。
3.高鈣：鈣是降低血壓的調控因子。缺鈣時，體內細胞內、外的鈣離子平衡發生變化，引起血管平滑肌細胞收縮增強，加大血管阻力。
4.膳食纖維：減緩單糖被吸收進入血液的速度，改善胰島素抗性。
5.豐富的不飽和脂肪酸：拮抗飽和性脂肪的作用。
6.節制飽和脂肪酸：飽和性脂肪攝取過多，會提高體內膽固醇的生成，引發動脈硬化。
糖尿或腎臟病友及高三酸甘油脂血症，要特別注意蔬果攝取量，最好諮詢營養師。
DASH飲食：
●選擇全穀類。●天天5蔬菜加5水果。●多喝低脂乳。●紅肉換白肉。●吃堅果用好油

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