吃到法國味！　牛軋糖之所以好吃原來都靠它


據「糖村」透露，「牛軋糖」要柔軟好吃，糖的調配與溫度很重要。

新年、新年，吃甜甜！一般來說，過年都要來點糖果、花生或是開心果之類的堅果，有溫暖團圓的味道。曾幾何時？「牛軋糖」突然成了大家過年必買的糖果，柔軟有點咬勁，又帶著奶香與杏仁粒香氣，不光討好一家老小的嘴，吃完還嘴裡帶著濃濃的奶香，配傳統的烏龍茶或是茉莉香片更是一絕。

據來自台中知名的糕點品牌「糖村」的透露，「牛軋糖」要柔軟好吃，糖的調配與溫度很重要。像他們家所用的糖，是利用brown跟透明的兩種糖去調和，然後控溫，不過度，使糖能夠保持在一定的軟度，但食用前一定要冷藏。

而且，他們一下子在台北便炒響名氣的「牛軋糖」，有法式的風味。主要原因是因為他們利用了來自法國諾曼地的高級奶油，然後加入奶粉等材料，讓吃起來的感覺，是帶一點點奶油中的鹹味，中和了甜度，吃起來更順口。

還有一樣「致勝」的秘方，就是他們選用美國加州比較圓潤飽滿的杏仁粒，經過慢火先去油脂，逼出香氣後，再以大火烘出脆度，所以每一顆杏仁粒從牛軋糖的橫切面來看，都是那麼完整且飽滿，吃起來也很香很脆。

→粉紅相間的「春暖花開」禮盒，裡頭有一斤的牛軋糖重量，約42顆，可說是送禮蠻好的選擇。

糖村表示，原本以歐式糕點起家的他們，雖然在兩三年前才開始作牛軋糖，不過漸漸打開知名度的原因，真的是因為「用料講究」。而且今年利用了吉祥水果「桔」跟「梨」的造型，設計兩款圓盒，取其「大吉大利」的意思。

還有一款粉紅相間的「春暖花開」禮盒，特價420元，裡頭有一斤的牛軋糖重量，約42顆，可說是送禮蠻好的選擇。特別的是每個禮盒裡都有一張籤詩，也代表一種新年祝福，總共有5種籤，可以幫你隨機送給親友們最好的祝福。

有「幸福滿滿」、「萬能無敵」、「財源廣進」、「好運連連」跟「心想事成」等好籤，每一種祝福都不同，就看你的手氣囉！而且，「大吉大利」禮盒裡面有兩種不同的口味，喜歡喝咖啡的人，建議挑選這樣的禮盒。

咖啡新口味也不簡單，利用了來自日本的咖啡醬，然後調入咖啡原豆與即溶咖啡等三種材料，要的就是那種豐富的咖啡味。吃上一顆，滿口都是奶與咖啡香，彷如喝了一杯法式拿鐵，在過年時刻，連吃糖都有出國旅行的驚喜。

店家資訊～

糖村
台北市敦化南路一段158號
電話：02-2752-2188（免費服務專線：0800-063188）
www.sugar.com.tw