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篇名: 筍乾爌肉
作者: 拿蔥大叔頭島夫	日期: 2012.08.03　　天氣: 　心情:

美食食譜-客家福菜筍乾控肉

材料：

五花肉600g、

筍乾300g、

客家福菜50g、

蔥1支、

蒜頭6粒、

辣椒2支

調味料：

醬油2大匙、

糖1小匙、

味精、

鹽、

米酒2大匙、

胡椒粉1小匙、

五香粉1/2小匙

做法：

1.準備一鍋熱水，五花肉下鍋川燙5分鐘即可撈起。

2.筍絲、福菜切成小段備用，再泡熱水30分鐘備用。

3.煮五花肉的湯汁留起備用，另起一鍋熱水，川燙筍絲、福菜，加少許鹽後續煮到水滾即可撈起。

4.煮好的五花肉切成大塊備用，熱鍋用少許油爆炒五花肉，逼出多餘油脂，蔥、蒜頭與辣椒一起加入爆炒，炒出香味再加入醬油2大匙、糖1小匙、米酒2大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1/2小匙。

5.準備一支湯鍋，先放入筍絲、福菜，再將做法4炒好的材料到入，用煮豬肉的高湯加入，直到蓋過材料2分即可蓋上鍋蓋，用小火燉煮40分鐘，即可完成。

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