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篇名: 筍乾爌肉
作者: 拿蔥大叔頭島夫 日期: 2012.08.03  天氣:  心情:








美食食譜-客家福菜筍乾控肉

 

 

 

材料:

 

五花肉600g、

筍乾300g、

客家福菜50g、

蔥1支、

蒜頭6粒、

辣椒2支

 

 

 

調味料:

 

醬油2大匙、

糖1小匙、

味精、

鹽、

米酒2大匙、

胡椒粉1小匙、

五香粉1/2小匙

 

 

 

做法:

 

1.準備一鍋熱水,五花肉下鍋川燙5分鐘即可撈起。

 

2.筍絲、福菜切成小段備用,再泡熱水30分鐘備用。

 

3.煮五花肉的湯汁留起備用,另起一鍋熱水,川燙筍絲、福菜,加少許鹽後續煮到水滾即可撈起。

 

4.煮好的五花肉切成大塊備用,熱鍋用少許油爆炒五花肉,逼出多餘油脂,蔥、蒜頭與辣椒一起加入爆炒,炒出香味再加入醬油2大匙、糖1小匙、米酒2大匙、胡椒粉1小匙、五­香粉1/2小匙。

 

5.準備一支湯鍋,先放入筍絲、福菜,再將做法4炒好的材料到入,用煮豬肉的高湯加入,直到蓋過材料2分即可蓋上鍋蓋,用小火燉煮40分鐘,即可完成。

 


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