你家有芥花油 (Canola oil) 嗎? 別再吃了!
do you really want from us
油的迷思與真相
大約是十幾年前，
起先只有在專賣 ”健康自然產品” 的店裡才能看到，
是因為政府及私人公司都廣為宣傳這種油的好處：
純植物提煉、不飽和性脂肪、低膽固醇、
比別的植物油還理想…云云。
既然連政府都這麼說，大概是不會錯了；
沒多久也引進了台灣。
但是，Canola 油 到底是什麼東西做的呢？
竟然沒有這個字。
去年某日，筆者重聽雷博士在四、五年前演講的錄音帶，赫然得到了答案。
恰印證了雷博士所言。
筆者知道有不少朋友還在用這種油，
是從 ”Canada Oil Low Acid” 四個字的首字母組合
而成，意為 ”低酸加拿大油”。
Canola 的前身是一種叫作蕓苔 (Rape) 的植物，
生地是歐洲，俗稱歐洲油菜，屬十字花科 (Mustard Family)。
1970年代，加拿大的科學家把蕓苔作了基因改造，去掉裡面的糖
(Glycosides，會干擾甲狀腺功能)，並減少其中所含的芥子酸 (Erucic Acid，有毒)，
改良出了第一代的 ”低芥子酸蕓苔子”(Low Erucic Acid Rapeseed，簡稱LEAR)。
但荷蘭有研究顯示，這種油會傷害心臟。
這項基因改造工程持續未斷，所以也一直未有官方的長期追蹤研究報告，
是由於這個新品種油菜容易種，長得快，蟲害少 (蟲子退避三舍)，
收成多，很快就變成了加拿大的主要經濟作物。
加拿大人說，這種基因改造的菜籽油有 ”二低一高” 的優點∣
子酸低、糖低、好的油酸 (Oleic Acid) 高，又是不飽和脂肪，
真是太理想的 ”健康” 油了，不但鼓勵自己人民吃，也不忘推銷到好鄰居美國去。
1979年，加拿大的食用油工業，決定為它改名為 ”Canola”，
式擺脫了 ”有毒蕓苔” 的陰影，並凸顯加拿大之光。
加拿大人付了美國食品藥物管理局 (FDA) 五千萬美元，把 Canola 登記為合法，
並認證為 ”安全”。於是美國農民也紛紛買種子回去種。
這樣一種經過基因變造的主要食用作物，美加政府未要求先作人體試驗，
就允許其在市場上大賣，吃進老百姓的肚子，當然，這也不是頭一椿了。
加拿大曾用此油作動物實驗，結果是這樣子的：
老鼠的心、腎、腎上腺及甲狀腺中的脂肪，產生變性和退化；
而飼料中不加 Canola 油之後，老鼠體內這些累積的脂肪殘渣就慢慢溶解，
是在那些主要器官上留下傷痕。
這是由於長鍊脂肪酸 (C22∼C28)
不但引發心血管問題，並且會破壞神經髓鞘 (Myelin)。
而 Canola 油正是一種長鍊脂肪酸 (C22)。
Canola 油會破壞神經系統，想來是不無道理，
因為在二次大戰中所使用的神經毒氣芥子氣，就是以蕓苔為原料。
在令數千軍民的皮膚及肺起泡以後，早已禁用了。
根據油脂專家所作的研究及觀察，
食用 Canola 油的人出現了以下症狀：
1. 視力模糊╱失明
2. 聽力減退
3. 排尿不順╱困難
4. 呼吸急促╱氣短
5. 心臟病╱心律不整
6. 罹癌率增加
7. 便秘
8. 失眠
9. 小兒啼哭不止╱嬰兒出生體重不足
10. 無名的疲憊
11. 干擾破壞神經系統，其產生的症狀計有：
a. 發抖、顫動、麻痺
b. 走路、寫字等動作不能協調
c. 口齒不清
d. 口水過多
e. 記憶及思考退化
f. 難以適應環境╱過敏│如食物、氣味、衣物、
電器、氣候冷熱變化等
g. 神經崩潰
h. 手腳末梢麻木刺痛
i. 多重硬化症
1986至1991年間，
(Mad Cow Disease) 及羊癢病 (Scrapie)。
而歐洲自1991年始全面禁用蕓苔菜籽後，
攻擊人的情況也沒有了。這是巧合嗎？
儘管蕓苔已搖身一變而為 Canola，
它作為工業用潤滑油的滲透性也還在。
有人作過簡單的實驗：
使紅血球凝結成團。
1997年，加拿大有一個很出名的研究，
證實 Canola 油也會減少小豬體內的血小板數量，
並且血小板的體積也變小了。
但是，你若去網上查有關 Canola 油的資料，
仍會發現說它好的資料多。
美加的專家學者說，這些對人體的效應，
所以不必太擔心。
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上述僅是 Canola 油本身獨具的特性；除此之外，
這個過程大略是這樣子的：
首先用己烷 (Hexane) 溶劑及別的化學劑，
其中的 Omega-3 成分因此腐壞，而產生臭味。
下一步是把腐敗的 Omega-3 的臭味去掉，
只剩餘對一些人體有害的物質。
所以 Canola 油是氫化油，
當然會生病” 一書中講解得非常清楚。
而今，Canola 油已無所不在，即使你不買來燒菜，它也已經在洋芋片中、在花生醬中、在餅乾中、
要先看一看成份標示。
有時候表上並未明列含有 Canola油 (或菜籽油)，
那麼很可能就是 Canola 油了，因為它最便宜。
現代飲食確是危機四伏，
尚有好些健康的油可供選擇，
如椰子油、橄欖油、葡萄籽油、紅花油(Safflower Oil) 等等，
但是都須冷壓榨取的才可以。
其中，又以椰子油是天然的飽和性植物脂肪，
多思維之後便不難明了其中答案。
在此且引申加拿大一位環保人士，托比．麥隆尼 (Toby Maloney) 的話作結尾：
要改變一般大眾信以為真的事，
Canola 油這整件事就是操控的結果;操控種子、
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