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篇名: 轉載：進補這樣做補得好又補得巧
作者: 體重管理師-苡兒	日期: 2012.11.10　　天氣: 　心情:

進補這樣做　補得好又補得巧！

優活健康網 – 2012年11月10日上午8:10

（優活健康網實習記者陳承璋／綜合報導）冬天進補抗寒，但許多人的體質其實都不太適合進補，尤其是三高患者，如果吃太補，可能會讓身子更糟糕。而中醫師廖千慧說，其實如果燥熱體質，或是三高族群，要補也是可以，可利用四神湯來補；而一些怕胖的民眾，中醫師羅珮琳表示，如果要補，也有低熱量食補，讓冬天進補沒負擔。

廖千慧醫師說明，像是，冬天大家愛吃的羊肉爐，羊肉性溫，羊肉爐會加入八角、花椒等滷味包，還有辣椒、辣豆瓣醬等熱性食材，屬於燥熱藥膳，適合虛寒體質補冬，但不適合燥熱體質的人進補。尤其是，現在的人進補的湯品或菜餚，常常喜歡加入內臟類食材，例如，腸子、雞心、雞肝等，含有大量的膽固醇，對膽固醇代謝緩慢的中高年齡層，更應該減少攝取。

因此，如果三高族群要補，建議選用，具有「平補」功效的四神湯。廖千慧醫師指出，四神湯是平補藥膳，具有健脾補氣，固腎益精，除濕消水腫功效，適合各種體質，但是請注意，有便秘、腹脹的人也不宜多吃。建議在烹煮時不用加料酒和大腸，純用中藥熬煮，可以減少不必要的熱量攝取。

而有些愛美的民眾，因為食補裏頭，多數含太高的熱量，而不敢多吃，但是其實可以自製低卡食補讓身體吃補沒負擔。羅珮琳解釋，自製低卡健康藥膳鍋湯底，可選用市售的十全大補湯藥材包然後加入山藥、木耳、松子、核桃、蓮藕、蒟蒻、凍豆腐等食材取代肉品或者火鍋料來燉煮，一方面增加口感，也減低熱量吸收。

羅珮琳醫師進一步補充，市面上的羊肉爐、薑母鴨，常常是連皮帶肉一起熬煮，所以湯頭通常都會過油，不適合三高族群及痛風病患食用。如果進補想要吃肉，建議可選擇雞胸肉片或者比較瘦的牛、羊、豬肉片，用涮肉的方式在健康藥膳鍋中涮熟，如覺得口味太淡，可用薄鹽醬油搭配蘿蔔泥、蔥花當沾醬，取代豆瓣醬及辣椒醬。

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