粉漿材料
冷水 300cc、
在來米粉 100g、
地瓜粉 300g
餡料
筍乾 200g、
豬絞肉 150g、
香菇 30g、
紅蔥酥 2大匙、
醬油 1大匙、
胡椒粉 1/2小匙、
五香粉1/4小匙
醬料(甜)
水 3碗、
糖 2大匙、
糯米粉 3大匙、
太白粉 1大匙
醬料(辣)
辣椒粉 1大匙、
水 3大匙
醬料(鹹)
醬油 2大匙、
醬油膏 2大匙
其他材料
蒜泥 3大匙、
香菜 適量
做法：
1、取一容器，加入地瓜粉和300cc的水拌勻，成地瓜粉水，備用。
2、鍋中燒熱水250cc，加入在來米粉拌勻，用小火慢煮，煮時要用打蛋器不停攪拌至濃稠狀後，熄火。
3、加入地瓜粉水拌勻，等粉漿降至約35℃時，即可製作肉圓。
4、將洗淨汆燙過的筍乾，切成小丁狀；泡軟去蒂的香菇，切小丁，備用。
5、取一容器依序放入豬絞肉、紅蔥酥、五香粉、胡椒粉、醬油、香菇丁、筍乾拌勻。
6、小碟子抹點油，抹上粉漿、入餡料，再鋪一層粉漿，入蒸籠用中小火蒸20分鐘。
7、將蒸好的肉圓取出，等涼後脫模，泡入溫油中，等到肉圓表皮變得Q軟即可撈出，剪開一角瀝乾油份，放入碗中，備用。
8、將3碗水、糖煮滾成糖水；糯米粉和太白粉混和後加水溶解，倒入糖水中勾芡，即成甜醬汁。
9、取另一鍋入3湯匙水和辣椒粉，煮滾後倒入些許甜醬汁勾芡，即完成辣醬料。
10、取一碗，倒入醬油膏和醬油拌勻，即成鹹醬汁。
11、食用時依序放上蒜泥、甜醬、鹹醬、辣醬，最後擺上香菜即完成。
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